|
有时候晾晒腊肉的过程中会下雪或者下雨都是有可能的，那么这个时候就不能够晾晒了，那么下雪天可以晒腊肉吗?下雪天腊肉会坏吗?
下雪天可以晒腊肉吗 ： 下雪天是可以在室内晾晒腊肉的。民间有：“冬腊风腌，蓄以御冬”的习俗。小雪是二十四节气之一，由于天空中的阳气上升，地中的阴气下降，导致天地不通，阴阳不交，所以万物失去生机，天地闭塞而转入严寒的冬天。随着小雪后气温的急剧下降，空气也变得更加干燥起来，到了加工腊肉的好时候。专家解释，如果天气热，腊肉、酱货很容易变坏发臭。下雪过后，气温基本就呈直线向下的状态，不太会反弹等。当年，这些东西做好后，刚好就到了快过年的时候，可以拿出来当做年货，慢慢地便成了风俗。在我国四川、湖南、湖北、江西等地，都有过年腌制腊鱼腊肉的习俗。 下雪天可以把腊肉挂在室内阴凉处，注意不要放在室外。每逢“大雪”前后，家家户户忙着腌咸肉、灌香肠。做法是将大盐加八角、桂皮、花椒、白糖等入锅炒熟，待炒过的花椒盐凉透后，涂抹在鱼、肉内外，反复揉搓，直到肉色由鲜转暗，表面有液体渗出时，再把肉连剩下的盐放进缸内，用石头压住，放在阴凉背光的地方，半月后取出，将腌出的卤汁入锅加水烧开，撇去浮沫，放入晾干的禽畜肉，一层层码在缸内，倒入盐卤，再压上大石头，十日后取出，挂在朝阳的屋檐下晾晒干，以迎接春节。
下雪天腊肉会坏吗： 下雪天腊肉不会坏。但是在零下的气温时进行晒腊肉，是不能将腊肉晒干的，只能将腊肉冻硬(就象放在冰箱急冻室那样起冻)，但是腊肉是不会坏的。冬天在气温零下时，如果要加工腊肉，只能在炕房内加工凉晒。如果要在室外零下的气温时，是不能加凉晒腊肉的，只能将腊肉冻结，达不到加工腊肉的效果。 好了，小伙伴们你们都了解清楚了吧，知道腊肉下雪天是可以室内晾晒哦。 |
