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蒸大闸蟹用冷水还是热水 蒸多久合适

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蒸大闸蟹,这是很多人都是不陌生的,这种做法是超级的简单方便的,蒸大闸蟹用冷水还是热水?蒸大闸蟹蒸多久合适:

蒸大闸蟹用冷水还是热水 蒸多久合适

蒸大闸蟹用冷水还是热水:

蒸大闸蟹用热水好。

吃大闸蟹的人最在乎的不是蟹肉,而是蟹黄,蟹黄的聚集、干酥是评价蒸好大闸蟹的关键,而冷水蒸大闸蟹,温度慢慢升高,大闸蟹会在蒸笼里长时间挣扎,蒸出来的蟹黄不聚集,还会比较稀,而用热水蒸就会缩短螃蟹挣扎时间,避免蟹黄流失。

蒸大闸蟹用冷水还是热水 蒸多久合适

大闸蟹蒸多久合适:

大闸蟹蒸的时间和大闸蟹的大小有直接的关系,若是购买的大闸蟹在3~4两,一般蒸12分钟即可熟透,若在4两以上,需要蒸15分钟,才能熟透。用冷水蒸螃蟹影响因素比较多,大火的话一般20分钟左右即可。

蒸大闸蟹一般用的是热水,要注意蒸的时间。

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