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逢年过节都是会吃到年糕，这还是一种面食的糕点，那么年糕好消化吗?不适合什么人吃? 年糕好消化吗： 年糕的确不好消化，不宜多吃。 但是，我们常说的是，因为年糕是用糯米做的，而糯米难消化导致的。我们得明确，就食物淀粉结构来说，我们常吃的大米，含直链淀粉较多，因为直链淀粉是以卷曲的形式存在，不利于消化酶去接触进行分解，因此消化效果一般。而糯米中，支链淀粉含量非常高。支链淀粉的结构像树杈一样，与消化酶的接触位点多，接触面积大，因此这种结构利于消化吸收。 不过，糯米因为吸水性和膨胀性小，煮熟后黏性大、口感滑腻，总体上说，糯米比较难消化，因此有胃病的最好不要吃，老年人以及年幼孩子也需慎吃。另外，由于年糕不容易消化,吃的时候若又喝水,冲淡了胃液,更难消化了。建议吃完糯米之后半个小时再饮水。
年糕不适合什么人吃： 1、病后消化力弱者 年糕是用糯米做的，而糯米黏腻，不好消化，若作糕饼，如年糕，则更难消化，尤其是将年糕油炸裹白糖的吃法。(其实，我们平时吃的粽子、元宵、主要麻团、炸糕等都是用了高油高糖的烹调方式。关键不是糯米难消化，而是它的配料和吃的方式难消化。) 因此，病后消化力弱者忌食糯米糕饼。此时患者食欲虽有好转，但消化功能仍然较弱，过量食用糯米不利于康复。 2、高血压患者 年糕是用糯米做的，糯米黏腻，高血压患者吃糯米可增加血液粘稠度，加重心脏负担和缺血程度，诱发心绞痛和心肌梗塞。年糕不易消化，摄人量过高，以及摄入方式不科学很容易引起消化不良等症，从而加重肠胃负担，非常容易引起人体血压升高。而且，糯米中含钠量也比较非常高。所以，高血压患者应少吃或不吃。 3、糖尿病患者 因为糖尿病患者是对糖的代谢不正常，而糯米属于高升糖指数的食物，GI值在89～80之间，吃多了会引起血糖和尿糖迅速上升而加重病情，抢救不及时会有生命危险，故当忌食之。 升糖指数：升糖指数55以下者为低升糖指数食物;升糖指数为56-69之间者为中等升糖指数食物(即往为56-74);升糖指数大于70者为高升糖指数食物(即往 为75)。 4、胃肠道病患者 年糕是用糯米做的，而糯米性温滞气，含植物纤维既多又长，吃多了会加重胃肠负担。患胃病及十二指肠溃疡病的人若贪吃糯米，很有可能造成溃疡穿孔、出血，使病情加重。 5、湿热痰火偏盛者 凡发热、咳嗽痰黄、黄疸、腹胀之人应忌食年糕。发热时患者的胃肠道处于相对抑制状态，应吃些流食等容易消化的食物，而年糕黏腻则会加重病情。 6、老人 糯米黏性大，老人如果吃得多了，极易造成消化不良，以及由此产生的胃酸过多、腹胀、腹痛、腹泻等症状。 老年人吞咽和咀嚼功能减退，咽部反射不灵敏，饮酒后咽部反射会更加迟钝。在进食年糕、汤圆等食物时，如果说话、大笑、吃得太快或进餐时生气，可能引起食管痉挛而致噎食。噎食者往往来不及送医院抢救，死亡率很高。所以，在吃年糕、汤圆等食物时，要细嚼慢咽。 老人因为咀嚼能力和唾液分泌量减少，在吃年糕被噎住喉咙时，喉咙对食物噎住的反应相对较缓慢。因此建议老人在吃年糕时，要将年糕切成小块，或者吃之前一定要喝水或茶。一旦发现年糕堵住喉咙，要立即用手把它挖出来，或者敲击后背。 好了，小伙伴们你都知年糕不好消化，不是适合老人吃。 |
