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排骨是很多人都喜欢吃美食，一般都是用来炖汤的，那么就去了解下，排骨异味怎么去除以及怎么保鲜? 排骨异味怎么去除 ： 排骨变质严重的话是不能食用的，但轻微变质经过处理还是可以食用，你可以用以下方法 方法一 1、将排骨冲洗后解刀分割成巴掌大小的块。 2、再次进行浸泡漂洗，总的浸泡时间最好三个小时以上，浸泡的水中放一点食用醋，反复三次以上。 3、漂洗后的排骨再进行淖水(清水煮)，淖水后的汤水弃之不用。 4、这样的排骨不建议炖汤和蒸煮，可以卤制、油炸和红烧，佐料要放多一些，油炸红烧时将排骨剁成小块既可以了。 方法二 1、倒一些醋或食盐，泡10分钟左右，然后用清水清洗; 2、放在淘米水里面泡10分钟左右，然后将淘米水洗，最后用清水洗。 3、用白酒或者葡萄酒码一下，做菜的时候多用点葱姜，酱，味道稍微做重点就可以了，好多饭店里都是这样糊弄顾客的。
排骨怎么保鲜： 1、用浸过醋的湿布将鲜肉包起来，可保鲜24小时左右。 2、将鲜肉放入压力锅内，上火蒸 至排气孔冒气，然后扣上减压阀离火，可保存48小时左右。 3、将芥末放在小碟里，与鲜肉放在一起，可存放4～5天。 4、把新鲜肉切成500克左右一块，装在干净的盆里。把酱油放在锅里熬开消毒，待凉后再放入盆里，酱油要能淹没猪肉，然后盖上盆盖，3个月后也不会有异味。 好了，小伙伴们你们都了解清楚了吧，知道排骨怎么去异味了吧。 |
