猪尾巴,在做菜之前,一般都是需要腌制一段时间的,不然会有一股腥味。猪尾巴怎么去毛?怎么去腥? 猪尾巴怎么去毛: 1、用刀片刮是最好的。 2、用酒精喷洒表面,然后,点燃烧掉表面的毛,酒精宜适量,并须注意安全。 3、用专业的喷火枪烧,速度快。 4、用人工拔毛,速度最慢。 猪尾巴怎么去腥: 用醋或料酒即可去除猪尾的腥味。在做猪肉以前需用少量醋水拌一下,放几分钟到半个小时,然后再做,就没腥味了,做鱼也是一样。做时加入料酒、醋、姜、葱之类的都是可以去腥的,强烈建议加少许柠檬汁或者白葡萄酒!!腥重的话可以用料酒、醋、或葱姜等料提前淹制,还可以在猪肉上稍微抹一些黄酒和盐来码味,不仅可以去腥味,还可以增加肉的香味。另外,烹饪时加些蒜或者白胡椒粉,也是很有用的。 猪尾巴怎么做好吃: 1、将猪尾巴洗净切成小段,备好。用开水焯一下,去腥味。小窍门:可以将猪尾巴的粗壮段切短一些,这样有利于后面烹饪缩短,避免未熟透现象。 2、待猪尾巴沥干水分后,加热油锅。姜片爆出香味,倒入猪尾巴翻炒。 3、翻炒约半分钟左右,令姜味入肉,也更去腥味。之后加料酒、茴香、老抽、生抽、冰糖、盐煸炒一会,加水浸没猪尾巴,大火煮开,小火慢煨至熟透,大火收汁,即可出锅装盘享用! 好了,关于猪尾巴去毛及去腥的方法的介绍就到这里,小伙伴们都明白了吧。 |