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咸鱼也就是沿海地区的一种美食，也是一个风干的小鱼，那么咸鱼吃之前要泡多久?咸鱼泡水用热水好还是冷水好?
咸鱼吃之前要泡多久 ： 一般咸鱼干做菜之前都需要浸泡，这样肉质吃起来不硬，甚至也可以防止味道过于咸。 那要看你的水的温度罗，如果是冷水的的话，一般3个小时左右，如果是比较热的水的话时间可能是1个半小时左右吧，具体是看当时鱼的状态，如果泡过之后拿起来很软的话，就OK拉啦。
咸鱼泡水用热水好还是冷水好： 无论是冷水还是热水都可以，若是使用热水，因为热水可以加速离子交换，可以将鱼干里面的盐分提取出来。也可以多泡一段时间，这样吃的鱼干肉不至于太硬而咬不动。 若用冷水浸泡，耗时久大概一两天，并需要定时换水，咸度达到您所要求的标准即可。 另外，记住很重要的一点：泡咸鱼干一定不要用淡水，要用淡盐水。 为了减轻咸鱼的咸味，有人以为把咸鱼浸在清水里就能漂淡，其实并不是好办法、正确的做法是将腌鱼浸泡在淡盐水中漂去盐分、这样做不仅腌鱼表面接触水的部分盐得到溶化，而且还能使渗透进鱼体的盐分也慢慢地溶解出来、淡盐水的浓度是15%，即三大杯冷水加小匙食盐、取食青鱼、鳕鱼等咸鱼干时，可将鱼干浸在淘米水中回软，这样既能防止鱼干天然香味和营养成分的逸失，还能去掉脂肪因接触空气发生氧化后产生的鱼干特有的气味。 好了，小伙伴们你们都了解秦楚了吧，知道咸鱼一般还是要泡2-3个小时的时间的。 |
