猪心,这是有很多种做法的,最常见的就是用来腌制着吃。猪心怎么腌制?要腌制多长时间? 猪心怎么腌制: 材料:八渡笋丝干适量、油、盐、酱油、蚝油、淀粉、姜,葱、料酒 做法:1、猪心从中间剖开,洗干净淤血,笋干用开水泡开,泡半个小时,泡透,再挤干水分。 2、把半个猪心放在砧板上,光滑面朝上,纵向切成均匀的条状,但是不要切断,再横向切成薄片,切好的片状,这样能增加猪心的受热面积,能缩短炒熟的时间这样炒出的猪心就比较嫩,尽量切薄,这样比较容易熟。 3、切好的猪心片再用水清洗干净,用盐,淀粉,料酒拌匀,腌制10分钟左右。 4、锅里放油烧至四成热,放进笋干炒一下,再放进热水和一点盐煮两分钟,盛起放在盘里。 5、姜葱切碎,锅里放油大火烧热,放姜葱爆香,放进猪心炒至发白即把炒好的笋干放进去一起翻炒,猪心变成卷曲状时放进酱油和蚝油,翻炒均匀即可,久炒猪心会变硬,变老。 猪心要腌制多长时间: 选用上好的猪心肺,加上适量的盐腌制24小时,然后取出挂在阴凉透风的地方晾10天左右,忌太阳曝晒,忌虫蝇。为了防止虫蝇将猪心肺挂在四面都是纱网的柜子里,即通风又能挡住虫蝇。10天以后的猪心肺要尽快的食用完或者装袋放入冰箱冷藏活冷冻,以免在外面晾制的时间太长导致猪心肺太干而影响猪心肺的口感.晾制好的腊猪心肺,用开水冲洗两遍后就可以直接下锅炖了,清炖,不用加任何调料,炖至猪心肺软烂但不能散,要保持猪心肺的形状哦.这个时候你就能闻到浓浓的腊猪心肺的香味了。 好了,关于猪心腌制方法及时间的介绍就到这里,小伙伴们都明白了吧。 |