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肠粉，做法是比较复杂的，在做的时候会遇到一些问题。只有粘米粉怎么做肠粉?肠粉怎么做不粘又滑?
只有粘米粉怎么做肠粉： 材料：粘米粉100克、澄粉30克、玉米淀粉10克、盐少量、植物油适量、虾仁200克、胡椒粉适量、盐适量、料酒适量、葱姜蒜适量、小青菜几颗、生抽适量、香油适量 做法：1、虾仁加少量盐、胡椒粉、姜末、腌制半小时左右 2、粘米粉100克、澄粉30克、玉米淀粉10克和盐少量混合 3、加入1.2倍左右的水搅拌成无颗粒的米浆，静置20分钟 4、取一平底盘刷上一层薄油(我用8寸的披萨盘)，加入一勺调好的米浆 5、转动盘子让米浆粘满盘底，米浆越少做得越薄 6、锅里水烧开，放入装好米浆的披萨盘大米蒸2分钟 7、刚蒸好中间会鼓起 8、拿出来晾晾就可轻松揭起一张粉皮 9、在粉皮上放一些腌制过的虾仁，撒上一些葱花 10、慢慢卷起来 11、将卷好的肠粉全摆入盘，再蒸3分钟即可 12、吃的时候切成段，加几根氽烫过的小青菜，上面淋上生抽和香油调的酱汁即可
肠粉怎么做不粘又滑： 1、对水量应根据大米粉的吸水情况灵活掌握，以上给出的用水量应是参考量; 2、大米粉应该用水磨粉，这样的米粉保证肠粉的细腻滑爽度。 3、屉布应该用白棉布，防止粉子漏掉。 4、蒸制时间不要过长，恰到好处即可。 5、以上是基本肠粉的制作方法，花色随着辅助原料的加入而改变名称即可。 好了，关于肠粉怎么做不粘又滑的介绍就到这里，小伙伴们都明白，知道只有粘米粉怎么做肠粉了吧。 |
