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泡菜一般里面都是有很多水的，这泡菜水才是秘诀，那么泡菜水能喝吗?泡菜水做法有哪些?
泡菜水能喝吗： 可以喝，但是一般人会认为泡菜水中含有亚硝酸盐，所以没多少人去喝。 若实在想尝一尝味道，建议少量。
泡菜水做法有哪些： 正宗四川泡菜水的做法： 原料：川盐1千克，凉开水5千克，白酒50克，白糖150克，料酒150克，醪糟汁100克，干辣椒250克，花椒25克，香料包(八角、草果、排草、山奈各5克)。 制作：将川盐用凉开水调匀，放入坛子内，加入白酒、白糖、料酒、醪糟汁、干辣椒、花椒、香料包即可。 备注：制作泡菜盐水，最重要的是选择四川自贡的川盐，盐的用量一般控制在水用量的20-25%，新制的盐水一般要控制在25%。 泡菜盐水的日常管理要掌握以下几点： 1、泡制的菜洗净后，必须将水分控干，否则容易长毛。如果原料本身含有的水分多，可以先用盐腌渍，使其水分溢出。 2、无论泡制何种原料，每次泡菜时都要加入适量的盐，泡制5-6次后需要更换香料包。 3、泡制时一定不要用手动原料，因为手上会带有大量细菌，如果一定要用手动，手一定要消毒。 4、泡菜时一定不要装得太满。 5、坛沿水一定要经常更换，并且要注意洁净，揭盖儿时，切不可将生水流入坛内。 6、泡菜坛子不能放在温度过高的地方，一般要放在阴凉通风、较为湿润的地方。如果泡菜长毛了，加入少量的白酒就可以缓解。 好了，小伙伴们你们都了解清楚了吧，知道泡菜水是可以喝的哦。 |
