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为什么梨子榨汁要变色 变色了还能喝吗

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梨子榨汁,这是很多人都是喜欢的,这也是吃梨子的一种方法,为什么梨子榨汁要变色?梨子榨汁变色了还能喝吗:

为什么梨子榨汁要变色 变色了还能喝吗

为什么梨子榨汁要变色:

1、梨子中含有酚类化合物,具有抗氧化性,梨子打成汁之后,酚类物质接触到空气,被空气中的氧气演化成醌类化合物,一次白色的梨汁就会变成黄色或者棕黄的颜色,时间长了甚至会有褐色出现。

2、梨子中本身含有一些氧化酶,梨子的组织破碎后,氧化酶流出,与酚类化合物发生反应导致梨子变色。

为什么梨子榨汁要变色 变色了还能喝吗

梨子榨汁之后变色了还能喝吗:

1、若梨汁保存良好,放置时间不长,仅仅发生变色,就还能喝。

2、若梨汁放置时间过长,不仅出现变色,还出现起泡、或有酒精味的情况,就不能饮用了,说明已经被细菌滋生了。

梨子榨汁变色的原因就介绍到这里了,要是只是变色是可以喝的。

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