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干鱼翅泡发的时候时间是比较长的，而且有一些讲究 。干鱼翅怎么泡发成丝?要泡多久? 干鱼翅怎么泡发成丝： 1、浸泡时，一定要勤换温水，最少也要换3次，以免因水臭导致鱼翅变质。 2、煲煨前须用两片竹笆将鱼翅夹紧。这样做一是避免鱼翅煳锅，二是避免鱼翅变形、散烂。 3、煲煨时应注意时间。笔者的经验是：老硬鱼翅一般煲煨5-6小时软嫩鱼翅一般煲煨4-5小时。煲煨鱼翅的时间不宜太长，若太长，鱼翅表面也易因破裂而钻进沙子。当然煲煨时间也不能过短，否则煺不掉黑色的外膜和沙粒。
干鱼翅要泡多久： 1、先把鱼翅在冷水浸泡约2个小时，斩掉多余的翅头。 2、用大煲或者不锈钢桶将清水煮开(切忌用铁锅或铜锅，否则鱼翅会产生黄斑)，加入刚才浸泡的鱼翅煲4个小时，捞起，放在一个竹筐里，尽量使鱼翅放平，冲冷水。 3、将鱼翅打散，洗去多余翅肉，再在水龙头下冲水30分钟，捞起。 4、将翅再放入沸水中煲两个小时，至软为准。 5、将翅倒入竹筐内漂洗，同时去处翅中的细沙。 6、用煲煮沸水，将鱼翅倒入，使鱼翅在煲中滚开两次。 7、用煲煮沸水，同时加入少许姜汁酒，倒入鱼翅，烧沸取出。 8、用煲煮沸水，将鱼翅倒入，再次滚开后，关火，鱼翅涨发完成。 好了，关于干鱼翅泡发方法及时间的介绍就到这里，小伙伴们都明白了吧。 |
