豆腐脑有2中口味,有的人喜欢吃咸的,有的人喜欢吃甜的。豆腐脑是咸的好还是甜的好?豆腐脑卤汁怎么做? 豆腐脑是咸的好还是甜的好: 1、偶是湖北人,从小吃的豆腐脑都是加白糖的豆腐脑,细细嫩嫩的,很可口。后来听苏南地区的同学讲他们从小吃的豆腐脑基本都是咸的, 2、湖北地区的豆腐脑绝大部分是甜的,北京的豆腐脑我没吃过,但原味豆汁,咳咳,不予置评,绝对不是甜的。 3、江苏、浙江、上海一带豆腐脑是咸的,加酱油、醋等配料,可能有偏酸的味道。 4、陕西以西安为例,豆腐脑也是咸的,配料以酱油黄豆香菜葱花为主,貌似味道不错。 5、重庆的豆腐脑是麻辣的,很有重庆特色。 综上所述,不能笼统得出“北甜南咸”的结论。豆腐脑你吃甜的还是咸的? 豆腐脑卤汁怎么做: 海三鲜卤 原料:虾仁,海参,干贝,鸡蛋,高汤,水淀粉,胡椒粉,料酒,葱姜等。 做法: 1、虾仁洗净,抽除泥肠,拌入蛋清,淀粉; 2、海参洗净,用葱姜料酒加入没过,煮10分钟去腥,涝出冲凉切片; 3、干贝洗泡半小时,再加少许料酒蒸熟,取出撕细丝。 4、将高汤烧开,加入干贝丝,海参,白果,虾仁煮沸,加入其他调料即成。最后用香菜调味。 好了,关于豆腐脑卤汁做法的介绍就到这里,豆腐脑咸的和甜的,都有人爱,每个人口味不同,所以不能要求一致。 |