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鸡翅，在超市购买时一般都是冷冻的，所以购买时需要认真挑选。鸡翅怎么去骨?鸡翅怎么挑选?
鸡翅怎么去骨： 1、首先将鸡翅在热水中略为拖水，使鸡肉稍为收缩易于拆骨;然后，要在两根骨头的连接点中间切一刀。切完后就出现两根骨头。如果你没看到,就往深再切一点，就可以看到两根骨头了。 2、这时，可以看到两根白色骨头了，用刀中间切断他们相连着的筋，找到这两根骨头就好办了。接着,就要给鸡翅松松骨。握住一根骨头，来回转几下。这样做是为了让骨肉分离。方便一会往外拽，另一根也一样。捏住，转几下。好了准备工作做好了。 3、最后去骨。用手拉住骨头的一头，扭着劲往外拽。骨头就会被轻松取出来了。不沾肉,还很完整。 简单，完整的无骨鸡翅就完成了，现在就可以去做你喜欢的美食了。
鸡翅怎么挑选： 1、新鲜鸡翅的外皮色泽白亮或呈米色，并且富有光泽，物残留毛及毛根，肉质富有弹性，并有一种特殊的鸡肉鲜味。 2、购买时最好选择发黄发干的鸡翅，色泽肉色发亮，没有断骨，表面没有淤血;不要买鲜亮发白、水分太多的鸡翅，这鸡翅用火碱水浸泡过，鸡翅吸收了大量水分，增重20%左右，显得更肥些。火碱还能漂白鸡翅表面的黑色素，使鸡翅看上去更干净，而且不容易变质。但火碱有强腐蚀性，严禁在食品中使用。 3、价格也是判断鸡翅好坏的因素之一，目前鸡翅中的成本价格在33.3元/公斤，价格与此相当或者更低，则要警惕，便宜没好货。当然，更重要的是看销售渠道。消费者最好选择正规的商超和卖场，最好选择买带包装的鸡翅，以方便追踪溯源。 好了，关于鸡翅去骨及挑选方式的介绍就到这里，小伙伴们都明白了吧。 |
