|
广式腊肠，这个也是腊肠的一种，是很多人都是喜欢吃的，腌制也是超级的高的，那么广式腊肠是甜的吗?如何自制： 广式腊肠是甜的吗： 是的，广式腊肠是甜的。我们看到的那种比较细的，颜色亮红，红白相间，味道带甜的就是广式腊肠。食之口感爽利，香甜可口，余味绵绵。和湖南腊肠、四川腊肠制作工艺不同，由于广式腊肠加入较多的蔗糖和酒，使广式腊肠形成独特风味，腊香味、甜香味夹杂。很多人就爱这种甜肠，广式甜香肠是做各种闷饭、煲仔饭最秘密的所在，没有甜香肠的味道闷饭和煲仔饭就仿佛没有了灵魂。
如何自制广式甜腊肠： 1、准备500克猪肉洗净去皮。将猪肉切条或片，放在一个比较大的盆子里。 2、猪肉粒加入250克白糖，盐100克，胡椒粉适量，54度二锅头200克，生抽200克。 3、用手将猪肉抓匀，最好腌制一晚再灌。 4、猪肠衣用冷水泡一会儿，用水管对着肠衣将里面灌入水，清洗几遍，然后把肠衣一根套在漏斗上，最下面的肠衣打个结。 5、左手扶着漏斗，右手往里面塞肉(扶着漏斗的手也要攥着多余的肠衣，配合着塞进来的肉往下放，不要一下子都给放下去了)。 6、一根肠衣都给灌满猪肉以后给他放平。 7、用根针或牙签找找哪里有空气，看到有空气的地方就扎一下，然后把上面的肉往下给捋捋，使腊肠内部更紧密，但也别太用力，以防肠衣爆裂，然后用绳子给肠分成几段系起来。 8、最后都灌好以后放点清水将肠洗洗。挂在衣服架子上,拿到窗外挂起来晾着。不用晾的太干了，那样肠的口感就容易柴了。 广式腊肠就是甜的，要注意自己在家里的制作方法。 |
