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巴沙鱼，是没有刺的一种鱼类，所以做起来和吃起来都非常方便。巴沙鱼怎么解冻?怎么切片? 巴沙鱼怎么解冻： 冷冻海鲜的合理解冻是保证营养质量的关键。 1、海鲜解冻时，当温度上升到一定范围(由0摄氏度升到6摄氏度)时，能使食品内部冰结晶的融化水回复吸收到海鲜细胞中去，如果急速融解，这些水分就不能回复而变成汁液流出。由于这些汁液中带出了蛋白质、矿物质、维生素等水溶性营养成分，就会使海鲜的营养遭受损失。 2、一般说来，解冻时间越短越好，色泽越接近原色越好。海鲜解冻，既可在1摄氏度--5摄氏度左右的自然空气中解冻，也可用15摄氏度左右的自来水喷淋解冻，还可放在10摄氏度左右的流动水解冻。但不应放在静置的水中浸泡;切忌把海鲜放入温热水中解冻。 3、另外，冷冻海鲜一经解冻，应立即进行烹调，否则会因微生物和酶的活力恢复，引起海鲜变质和营养素的损失。 4、烹调的温度、时间要根据海鲜的种类、鲜嫩程度等情况而定。一般说来，烹调开始时用大火，烧至沸滚后即改用小火。
巴沙鱼怎么切片： 巴沙鱼肉质细嫩、无骨无刺、味道鲜美、营养丰富，由于特殊的食用价值和美味口感，在越南当地素有“鱼品中的状元郎”之称。 1、将鱼杀好洗干净，用到先将鱼头切下。 2、用手将鱼身放平，一个手按住鱼身，另一个手持刀紧贴鱼骨横向将鱼身上的肉切下。 3、按照相同的方法，将鱼的另一边的肉切下。 4、切下后，将两块鱼肉上的鱼刺剔除，就可以把提取鱼刺的鱼肉切鱼片了。 5、腌制10分钟，炸至外焦里嫩备用。 好了，关于巴沙鱼解冻及切片方法的介绍就到这里了，希望对大家有帮助。 |
