红菇是大的好还是小的好发霉了还能吃吗

红菇，在市场上销售的也是有好有坏，在购买的时候要注意了。红菇是大的好还是小的好?发霉了还能吃吗?

红菇是大的好还是小的好：

越大越好，大的味道好。

1、看：大红：菇面中间暗红，外渐浅，菇底褶要粗带蓝底。这种红菇煮汤，红亮亮的汤水啊，鲜甜，但菇肉很渣不好吃。二红：平时卖的这种比较多，品质也不错，与大红的区别就是煮汤后没大红那么鲜红甘甜，若用泡茶说法就是少几泡水，但菇肉与汤都适宜。松皮红：这个好看不好吃，晒干后勉强当杂菇煲，有人用这种充红菇。最怕是用染色的菇，所以菇不是越红越好，红得太均匀的菇，可能是假的。

2、品：正红会香甜回甘。松皮红的，就涩了。

3、闻：有野生菌特有的香味。

红菇是大的好还是小的好发霉了还能吃吗

红菇发霉了还能吃吗：

红菇发霉，不宜食用，发霉后红菇已经变质，产生了有害物质，食用后对人体有害。新鲜红菇放久了出现绿色的斑点不能吃,出现这个绿色斑点那是发霉变质的表现,吃了会对身体健康不利,严重的还会食物中毒。红菇长了霉说明受到了霉菌感染，如如果吃了可能会产生食物中毒。建议不要吃长霉的红菇，以防食物中毒。任何食物在食用前都要保证清洁，不吃霉变腐败变质的食物。

红菇属真菌界、担子菌门、担子菌纲、伞菌目、红菇科。菌盖宽4-9厘米，扁半球形，后平展至中下凹，不粘，无光泽或绒状，中部有时被白粉，珊瑚红色或更鲜艳，可带苋菜红色，边缘有时为杏黄色，部分或全部褪至粉肉桂色或淡白色，边缘无条纹。菌肉白色，厚，常被虫吃。味道及气味好，但嚼后慢慢有点辛辣味或薄荷味。孢子印浅乳黄色。孢子无色，近球形，有小疣，7.5-9times;7.3-8.1微米。囊状体近梭形，51-85times;8-13微米。

红菇发霉了就不能吃了，买大的味道好吃一些，小伙伴们都明白了吧。