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藕带，相信很多人都会做，在做的时候会遇到一些问题。藕带孕妇能吃吗?为什么会变色? 藕带孕妇能吃吗： 可以吃的，藕带含有丰富的钾元素，孕妇吃了可以补充微量元素，建议孕妇不要偏食，饮食尽可能广泛多样化，多吃高蛋白优质蛋白食物多吃蔬菜水果，不要喝酒咖啡、戒烟，不要接触有毒物质和辐射源。
藕带为什么会变色： 藕带中含有一种化学成分，即单宁，又称鞣质。莲藕被切开和去皮后，暴露在空气中就会变成褐色。变色的原因是由于氧化作用，单宁中的酚类产生醌的聚合物形成褐色素，也就是黑色素。为了防止变色，可将去皮切开的果蔬放在清水或淡盐水中浸泡，使其与空气隔绝，可防止氧化变色。另外，鞣质变色的另一种原因是与金属生成深色的鞣质盐，如遇铁后变成蓝色或暗绿色。正是由于这些原因，所以请您煮莲藕时切忌用铁锅，以用砂锅为宜;切藕时最好用不锈钢刀 藕带怎么炒不变色：炒藕带如果不得法，越炒越粘，而且藕丝发黑。若边炒边略加清水，不但好炒，而且藕丝又白又嫩。再加上点葱末、姜末和米醋，便色香味俱佳了;把藕带切好后放在水里面，漂也就是洗一次，还有就是不要放酱油。 好了，关于藕带变色原因的介绍就到这里，小伙伴们都明白了吧。 |
