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芥菜疙瘩，相信很多人都会做这道菜，做法是比较简单的。芥菜疙瘩怎么做好吃?怎么腌制? 芥菜疙瘩怎么做好吃： 1、凉拌做法 将荠菜疙瘩洗干净，切丝，粗细可以根据个人喜好，但要尽量均匀。将辣椒油、味精、香油、酱油、芝麻放入，搅拌均匀，30分后美味的凉拌疙瘩丝就可食用了。不同的食客们可以根据自己不同的喜好添加其他的佐料，譬如可以卷上东北的干豆腐，或薄饼吃，也可以做下饭的小咸菜，味道鲜美。麻、辣、脆、咸、香。 2、炒肉丝做法 首先将牛肉切丝，荠菜疙瘩切丝，丝要切得细一些，这样容易入味。葱花爆油锅，下肉丝煸炒，放入姜粉、花椒粉，小火炖3分，放入疙瘩丝继续炒，直到疙瘩丝变色，发软放入味精，起锅。 3、蒸荠菜疙瘩做法 首先将荠菜疙瘩洗净、去根，做菜疙瘩，但是切记不要切太碎了，因为大块的菜疙瘩蒸出来的块可以大点;再拌入适当面粉(比麦饭少些)，加入适当盐即可;放入蒸锅中，大概蒸约20分钟;出锅后晾一会，再切开，蒸荠菜疙瘩就做好了，温馨小提示，菜疙瘩当凉菜最好吃;紧接着就可以准备调汁，可以加入香油、蒜、辣子油、醋、生抽等。
芥菜疙瘩怎么腌制： 1、将芥菜疙瘩头洗干净，从中间切开两半，让它充分和盐分接触，然后一层芥菜疙瘩，一层食盐的顺序放进缸里，最后在上面又撒上一层食盐。 2、过了四五天，芥菜疙瘩已经蔫了出水了。这时，在锅里加入适量清水放些大料、花椒把水煮开后再冷却。 3、倒入咸菜缸里，再用干净的鹅暖石，压在芥菜疙瘩上。尽量不要让芥菜疙瘩浮在水面上，否则容易坏。经过一个冬天的腌制，春天拿出来晾晒干，这样方法腌制存放一两年都不成问题。 好了，关于芥菜疙瘩做法及腌制方法的介绍就到这里，小伙伴们都明白了吧。 |
