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布丁，是非常受欢迎的，很多人都喜欢买来吃。吉利丁片可以做什么?与水的比例是多少? 吉利丁片可以做什么： 吉利丁在西点中通常起凝固、稳定结构的作用。有了吉利丁，即使家里没烤箱，只要有一台冰箱，也可以做很多甜点.我自己最近就做了很多，比如：巧克力慕斯、抹茶蜜豆慕斯、酸奶冻芝士蛋糕、以及抹茶奶冻卷、香草芒果布丁、抹茶布丁等等。这些甜点在夏天无论是做起来还是吃起来都很清爽，而且绝大部分都毫无难度。在这里我就顺便分享其中两个做法简单到不行的甜点吧。
吉利丁片与水的比例是多少： 吉利丁片的用量：一般说明书上的参考用量是1：40，即1片5克的吉利丁片，可以凝结200克的液体，但此比例仅为液体能够凝结的基本比例;如果要做果冻布丁，一般建议按1：16的比例操作;如果做慕斯，一般6寸用10克吉利丁片，8寸用20克吉利丁片。 1、吉利丁片做果冻的常规比例是:1片\250毫升水。 2、若想做得更硬实，Q弹性和口感更实劲，可将比例改为1片:200-220毫升水; 3、若想吃起来软糯而又具有滑润感，则可将比例改为1片:300毫升水。 4、另外，溶解吉利丁的水其温度不能超过60度，否则吉利丁内含的胶原蛋白会被熟化而失去弹性，继而影响口感;最好是在40-45度左右来溶解效果最好;溶解完以后做成的果冻放入4度左右的冰箱中冷冻至凝固即可。 5、若用500毫升的果汁来做果冻，方法是：可先将2片半的吉利丁用食剪剪成小碎片，然后将煮滚的开水放凉至50度，把吉利丁碎片放入温开水中，用一条长匙更不时的搅一搅，待全部溶解汁液降温至常温后，兑入果汁中(甜度不够，可加入适量的糖)搅拌混匀，用滤网过上两遍，这样就更均匀，口感也会更好;然后分装入模具或容器中，放入冰箱中冷冻即可。 好了，关于吉利丁片用量就介绍到这里了，小伙伴们都明白了吧。 |
