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猪皮冻，这是非常好吃美味的，吃了就很难忘记这个味道。猪皮冻熬到什么程度?肉皮冷水下锅还是开水下锅好? 猪皮冻熬到什么程度： 大概需要1个小时左右即可。小火慢熬，熬到汤汁少四分之一自然放凉 1、猪皮洗干净，放开水里煮上5分钟; 2、拔掉猪毛，刮净油脂，这一步很需要耐心; 3、把收拾干净的猪皮切成细条; 4、锅内加水，水大约是猪皮的三倍; 5、把花椒大料装调料盒，加点盐，味极鲜酱油，老抽(不喜欢颜色的就不加老抽了)姜片、葱段; 6、大火烧开，转为小火慢慢熬，大概熬1小时; 7、挑出姜片，葱段，调料盒，然后倒入一个容器，放凉了以后，放入冰箱，凝固了就行了; 8、吃的时候切片，加自己喜欢的辣椒油什么的调料。 如果喜欢吃冻不太喜欢吃皮的，可以在煮完后将残留的猪皮一并捞出来。只剩下浓汤冷却，口感更好。 烹饪技巧： 1.皮冻要想透明成水晶状，就要做到把猪皮上的肥油刮净，否则做出的皮冻味腥，不剔透; 2.都是家里做完肉馅后剩下的肉皮积累到一块做一次皮冻; 3.料汁根据个人喜好调制即可。
肉皮冷水下锅还是开水下锅好： 1、先将肉皮放入冷水中，大火煮开后建议将第一遍的开水倒掉，也就是焯一下，那样干净 2、用温水冲洗肉皮 3、等肉皮放凉后，再次放入冷水中大火煮开 4、改小火慢炖 好了，关于猪皮冻做法的介绍就到这里，小伙伴们都明白了吧。 |
