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山药脆片是很多人都不太了解的，这是类似土豆片的一种美食，那么山药脆片是山药做的吗?是油炸吗? 山药脆片是山药做的吗： 是山药做的。 1、将山药洗净，然后切片，根据口味不同，加调味料进行腌制。 2、将真空油炸机的真空泵最终真空度调节至≧-0.098MPaplusmn;0.001Mpa;温度设定在70℃～90℃。 3.、将腌制好的山药片放进真空泵加热，(蒸汽压力0.3～0.4Mpa)山药片在初期油温下时，经真空泵自动补偿加热，山药片迅速膨化，15分装左右即可得到可口的山药脆片。
山药脆片是油炸吗： 山药脆片可以通过炸或者烤两种方式做成，一般市面上的山药片是采取的油炸方式。 山药薄片的制作工艺绝非易事，山药水分含量太高，很难达到理想膨化效果。目前市场上大部分山药类产品只能标注添加山药粉，而对于内行人来讲，真正的山药薄片是需要新鲜山药打浆而制，再与精致小麦粉，特级马铃薯全粉等复配而成，这只是半成品工艺的一部分。下一道工序：外撒料与喷糖工艺尤为复杂，市面上的山药薄片，能有喷糖工艺的产品少之又少。 山药具有滋补细胞、强化内分泌、补益强壮、增强机体造血功能等作用，可诱生干扰素，改善机体免疫功能，提高抗病能力等，对延缓衰老进程有着重要作用。山药富含对人体有益的微量元素，具有养血、补脑、益肾、抗衰老等功能。 好了，小伙伴知道山药脆片是油炸的哦。 |
