贡丸,相信很多人都会做 ,做法相对来说比较简单。贡丸怎么做?怎么烧好吃? 贡丸怎么做: 方法一: 食材:1000公克的瘦猪后腿肉、320公克的猪后腿肉肥肉部分、糖52公克、盐20公克、味精10公克、米酒3公克、磷酸盐1公克。 1.腿肉必须先冷藏半天,让猪肉冰凉,制作前取出将瘦肉和肥肉分开,各切成小块状备用,再分别冷冻一天。 2.将瘦肉和肥肉取出分别绞细,或者很有毅力地慢慢分别将之剁细备用。 3.将味精、糖、磷酸盐加入绞细的瘦肉中捶打搅拌至材料混合细致,再加盐继续捶打拌匀。 4.肥绞肉续加入一起捶打数分钟,至肉质细致成泥,加入米酒亦一起捶打拌匀,即可冷藏半小时。 5.取出后挤成丸子状,入摄氏70度的热水中烫熟即是贡丸。 方法二 材料:后腿瘦肉半斤(或用牛肉、鱼净肉、墨鱼净肉、虾仁皆可) 料-肥肉半两,姜酒1小匙,胡椒1/4小匙,糖1/4小匙,麻油1/4小匙,蛋白1个,太白粉1大匙 1.将肉绞好撒上盐1小匙,槌成泥状加入(1)料,用力搅至有黏性为止 2.将肉茸用手抓住,挤成一个个的丸子,放入锅内以中火煮至丸子熟了浮出水面。 贡丸怎么烧好吃: 粒粒爆满,配的当季大白菜,汤色清亮,配了鸡汤调料包,变成了乳白色的浓汤宝效果了,很鲜美!肉丸弹性适中,很Q的感觉,肉质细腻,满口留香。鸡汤贡丸,汤色鲜美,色泽明亮,肉丸质地细腻弹性俱佳,适合打边炉煮汤,也可切开炒菜,随意搭配,老少皆宜的好食材! 好了,关于贡丸做法的介绍就到这里了,希望对大家有帮助。 |