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打奶泡，相信很多人都会做，技术好的人还可以弄一个造型出来。打蛋器可以打奶泡吗?奶泡为什么要用全脂牛奶? 打蛋器可以打奶泡吗： 1、打蛋器可以用来打散或打泡，做CAPPUCINO咖啡时，可用它打奶泡。平常还可以用来做搅拌器。用于搅拌咖啡、牛奶、酒类、果汁等。 2、如果你说的是做意式咖啡用的奶泡的话，那种奶泡是很细密的，用打蛋器打出来的奶泡恐怕很粗，而且易消。用蒸汽打奶杆打出来的是好的。 有一种专门的打奶泡杆，就像迷你型的打蛋器，搅拌头上有一圈弹簧。这个打出来的奶泡也可以，不过不如蒸汽的好。
奶泡为什么要用全脂牛奶： 因为脱脂牛奶中的脂肪含量过低，所以奶泡的口感会比全脂的差很多。以牛奶在50℃时最多，泡沫也呈现细致，维持时间久 。全脂牛奶(Whole milk)的脂肪含量是3.0%，半脱脂奶的脂肪含量大约是1.5%，全脱脂奶的脂肪含量低到0.5%。国外有一种“浓厚奶”，脂肪含量可高达4.0%以上。那些害怕脂肪的消费者总觉得应当选择脱脂奶。 (1)手动打奶器不论牛奶是冷是热都可以打发出奶沫，所以牛奶的温度可以根据实际需求来定，但如果做热咖啡，建议牛奶在65度左右，不要超过75度，如果是冷牛奶，建议温度在5度左右。 (2)将壶盖盖上，然后找一条干净的毛巾围住四周、。 (3)轻拉拉杆，这里是奶沫细腻与否的重点，用力必须是手腕用力，而不能整个手臂使力。拉奶沫时应先高频率小幅度的拉动，随着手中慢慢的有厚重，开始加大幅度同时降低频率。 (4)当手中开始感觉越来越重时，可以打开盖子看下发沫的情况，正常情况下奶沫的发沫量可以达到原体积的1到1.5倍。 (5)最上层较粗糙的奶沫可以通过摇晃然后用奶缸敲打桌面来震破，当然也可以直接用勺刮去。 好了，关于奶泡的介绍就到这里，小伙伴们都明白了吧。 |
