黄蚬子,有时候因为没有处理好,所以吃起来会有苦味。黄蚬子怎么清洗干净?苦是怎么回事? 黄蚬子怎么清洗干净: 1、清洗黄蚬子最重要的步骤是泡洗它内部的沙子。大家可以先用少许的盐加入水中浸泡黄蚬子,盐水的比例约是1:6,泡水后30-40分钟后观察一下,看看它的贝壳盖是否有微微张开,通常新鲜的黄蚬子泡水2个小时就会吐沙干净了。 2、最有效的方法是把黄蚬子放在清水中,同时放一把菜刀、铁勺等铁制的东西,2-3小时后黄蚬子就会主动把泥沙吐出来,因为黄蚬子等贝类有闻到铁味便吐泥沙的习性。大家也可以将黄蚬子放在铁锅中放置一两个小时,然后再用清水洗净也能达到同样的效果。 黄蚬子苦是怎么回事: 黄蚬子之所以吃起来发苦,是这个季节的正常现象。每年的9月下旬到11月初,是黄蚬子的繁殖期。在繁殖期里,黄蚬子体内会分泌一种苦味的物质,这种物质在蚬子“黄”里。如果在吃蚬子时去掉蚬子“黄”,苦味就没有了。做法: 原料:黄蚬子500g,盐适量,葱花适量。 做法: 1.将黄蚬子放入盆中,加入清水,放一点盐,放入一把菜刀或其它铁制品,我放了一把勺子,泡了半天后洗净。 2.吐好沙的蚬子,放中锅中,加入清水没过蚬子面,加适量盐。 3.煮着蚬子开口,即可关火,这时汤已经变成奶白色。 4.剥去蚬子外壳。(如果担心还有沙,可在原汤中再手动涮一下。) 5.取无沙的蚬子放入碗中,这时原汤要静止沉淀一下。 6.将沉淀好的原汤,慢慢倒入碗中,汤底不要,以免有沙倒入。最撒上一些葱花即可。 好了,关于黄蚬子清洗方法就介绍到这里了,小伙伴们都明白了吧。 |