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赤贝是不少人都吃过的额，这也是海鲜的一种，那么赤贝怎么打开?怎么清洗干净好? 赤贝怎么打开： 1、首先用餐刀背在赤贝壳的连接处，用杠杆原理翘松。 2、两个圆点代表赤贝闭壳肌的位置。 3、用餐刀紧贴贝壳内壁，切段两根闭壳肌。 4、贝壳即可打开，圆圈处为闭壳肌。 5、用餐刀将贝肉剜出。 6、将肉取出，可见赤贝主体及裙边。 7、由此下刀将贝肉主体及裙边分离。 8、由此下刀完成分离。 9、由此下刀去除裙边内侧脏器。 10、完成分离后在裙边中央浅划一刀，不要切断。 11、裙边处理完成。 12、开始处理贝肉主体。 13、由此从中剖开肉体，不要切断。 14、由此用刀尖点切一下，以保证平整舒展。 15、下刀剜除内脏。 16、然后切除边缘脏器异物。 17、将处理好的贝肉及裙边装盆加盐，反复抓揉，以此去除粘液。 18、用水漂洗干净。 19、用厨房用纸擦干表面的水。 20、就洗干净啦!
赤贝怎么清洗干净好： 买赤贝后，在盆中加入清水和一点海盐中，营造海水的味儿。然后放两只筷子，最后将装满赤贝的漏筐放在上面浸泡。放入筷子的目的是不让小筐沉底，同时将赤贝与盆底隔开，因为赤贝的位置一直都是在水盆中央，吐出来的沙子，直接沉底了，悬在中间的赤贝再吸进来的水又是干净的，这样赤贝里才没有沙。 将赤贝用流水洗净泥沙，用小刀撬进贝壳，紧贴贝壳内壁剔下完整的贝肉，片掉贝肉上的内脏部分，再用清水冲净，放在洁净的菜板上，左手掌用力压在贝肉上，右手持刀将贝肉尽量片成大的薄片，片好的肉片铺在盘中，蒙上保鲜膜，放入冷冻室内冰镇五分钟左右。 好了，小伙伴知道赤贝怎么清洗了吧。 |
