芒果的品种也是非常多的额,也会是有黄色和青色之分的,那青芒怎么腌制?怎么挑选? 青芒怎么腌制 : 做法一 材料:青芒3个,盐3勺,白糖7勺 1、挑选青嫩的青芒,捏起来应该是硬的。去皮 2、加1勺盐,腌制2小时,用水把盐冲洗干净 3、加糖,腌制1-7天,随着时间的加长,青芒会越来越软,第一天吃比较脆,看个人口味 做法二 材料:青芒果2个(大约2斤半),糖适量,盐适量,水适量 1、青芒洗净去皮,剔核,切长条。(选青芒的时候尽量选硬硬的那种,那样做出来的口感会更加脆脆的。) 2、均匀抹上盐,腌制2小时左右。(网上说用盐腌制一是为了除去涩涩的味道,二是为了加强脆脆的口感。) 3、用清水洗净青芒,控干水分。 4、在密封容器里铺一层青芒撒一层白砂糖,直至铺满。(砂糖量的多少自己定就可以了。) 5、然后阴凉处密封24小时。之后就可以拿出来食用了。 青芒怎么挑选: 不管是青芒果、红芒果、黄芒果,只要手按(捏)均匀(有的芒果中间、尖部变软,蒂部还是硬的,表示成熟不均匀)变软就表示熟了。 1、选芒果一定要选比较饱满的、圆润的,不软不硬的 2、颜色黄的纯正的 3、香味老远就能闻到的 4、没有斑点的(有斑点的是从里面烂掉了) 5、挑选大约8分熟的,放一两天熟透就可以吃了,买熟透的即吃的芒果 6、可以看一下芒果的根部,应该是很清爽的,没有出水 7、皮也不能皱起,那种水份已经没有了。 好了,小伙伴知道青芒怎么挑选了吧。 |