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乳扇，这是非常好吃的，也有很多种吃法。乳扇是什么?怎么吃? 乳扇是什么： 乳扇是主产于大理州洱源县的奶制品，在大理市的喜洲镇、下关镇亦有出产，尤以洱源邓川出产为佳。乳扇形制独特，是一种含水较少的薄片，呈乳白、乳黄之色，大致如菱角状竹扇之形，两头有抓脚。乳扇是白族等滇西北各民族中吃的一种奶酪。白语称之为yenx seinp[IPA j#623;#771;33 s#7869;42] 。用牛奶制成。乳白色，片状，成卷，状如折扇，故得名乳扇。生吃、干吃、油炸、煎烤均可。是下酒的好菜。也可与云腿等材料一起用于烹调。切碎后也加进三道茶中的第二道甜茶里饮用。
乳扇怎么吃： 乳扇可以生吃，可以烤、煎炸，味道都很不错。乳扇的存放期很短，隔一两夜就会风干。如果你是生吃，那么可以用青菜菜叶洗净晾干包在乳扇外面，在放进袋子中，水分不易干些。如果是煎炸、烤的可以放入冰箱冷冻，存放时间很长，吃的时候拿出来切段即可。有些人觉得冰冻过的乳扇油炸出来更脆。 1.烤乳扇：大理街头最常见的小吃，将筷子劈为两半，中间夹入乳扇，依口味涂上酱汁或蜜糖，在火上烤至金黄即可食。 2.炸乳扇：将乳扇放入油锅内煎炸片刻，表皮呈焦黄色后取出撒上白糖或椒盐即可食，口感酥脆，类似南方的炸虾片。乳扇也可内包豆沙炸后切成筒形实用，当地人称为夹沙乳扇。 3.蒸乳扇：将乳扇放入甑内蒸软，撒上白糖食用，乳香浓郁。 4.冲乳扇：将乳扇煎炸后，捏成碎片放入杯中，加白糖与水煮沸饮用。 5.入菜：把乳扇和小粉套炸，做成假紫盖肉，乃素席的著名菜点。用山菌野菜和着乳扇做的菜肴，是大理人的家常菜。 好了，关于乳扇吃法就介绍到这里了，小伙伴们都明白了吧。 |
