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锅巴饭，味道非常不错，很多人都喜欢做来吃。锅巴饭用什么锅?怎么做? 锅巴饭用什么锅： 有条件当然是要用大灶铁锅了，不过城市中很难找寻了。可以去土产日杂店购买砂锅，就是煮煲仔饭那种，那样也可以在煮好饭后，小火炕制出锅巴来。
锅巴饭怎么做： 1、将冷水先放入锅内，煤气中火，烧水; 2、烧水期间，淘米; 3、待水沸腾，将米倒入; 4、煮10-15分钟，见米鼓起来，泛白; 5、延锅边，浇一勺冷水; 6、1分钟后关火，将米倒出; 7、将漏盆放在容器之上，这样保证将米倒出时，米留在漏盆，米汤渗在容器里; 8、休息10分钟，这期间可以做菜，菜炒好后直接烧饭。 9、将漏盆的米倒入锅内，延锅边，浇一至二勺冷水;并用筷子将米拌匀，并插些眼; 10、盖上锅盖，中小火，6分钟后闻香味和略带糊味即可。这时，饭和锅巴已能够分开; 11、揭锅盖，将饭全部剩起，将锅巴留下，然后将前面容器的米汤倒入;小火煮4分钟。即可。 这样，饭才是真正意义的香喷喷，饭后还可以吃些锅巴粥。 好了，关于锅巴饭做法就介绍到这里了，小伙伴们都明白了吧。 |
