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馓子，很多人都想要自己做来吃，但过程可一点也不简单。油炸馓子怎么和面?要发面还是醒面? 油炸馓子怎么和面： 做馓子的时候不需要加其他东西，只要冷水和面粉、和好了揣，再揣，然后柔光。等一会切条，切好搓条，边搓边盘条(盘在盆里、条要刷油)盘好后再添加油把面全浸入几个小时就能用了。
炸馓子要发面还是醒面： 油炸馓子需要醒面。“炸馓子”的具体做法如下： 主料：面粉500克，鸡蛋1个 辅料：盐12克，植物油500克 步骤： 1.将面粉放入盆内，兑入约250毫升温水(天热可用凉水)，鸡蛋1个，盐12克，同时放入，待盐溶化后，用手把面抄匀，再用手把面扎成柔软光滑有筋力的面团，盖上湿布饧20分钟。 2.案子上抹些油，把面放在案子上，在面皮上再抹一层油，用水搓成筷子样粗细的长条，分层盘入盆内。层层都要刷油，从头到尾搓成一根。 3.将面条的一头夹在左手的虎口处，用右手捋住面条，往左手并排伸出的4个指头上缠9-10圈，再取一双筷子，撑在缠好的面条圈套内，用双手拿住两头，往外抽至20厘米左右长，投入七成热的油锅中，刚一见热，立即将一头扭一个半剂，然后抽出筷子，在油锅中炸至定型，成柿黄色捞出即成。 好了，关于炸馓子做法就介绍到这里了，小伙伴们都明白了吧。 |
