薄壳米是什么怎么保存

薄壳，这是在潮汕非常受欢迎的食物，很多人都喜欢吃。薄壳米是什么?怎么保存?

薄壳米是什么：

薄壳的学名叫(虫间)。薄壳米又叫(虫间)米，鲜(虫间)加工后即成。味道鲜美，是澄海盐灶的土特产。据说，薄壳米加工技术是由饶平县汫洲镇传入，现已成为盐灶的一项主要副业。

薄壳米是一种广东潮汕地区的潮菜的特色名菜。盐灶薄壳米的美食方法殊多，食家如有机会光临盐灶，可将刚捞起未加盐水的薄壳米拌入熟猪朥(猪油脂)和白砂糖，再拌添点芝麻油和青芫荽，入口美味无比。也可用薄壳米与薯粉(地瓜粉)均匀搅拌，用煎盘旺火煎烙成“薄壳米烙”，当煎至上下两片都俱熟之时，再铺洒入鸡(鸭)蛋，烙至香黄盛于盘上，端上筵席，表皮香酥，肉质爽嫩，别具风味，诱人馋涎。用鲜嫩韭菜花与薄壳米一起热火油炒成菜，味道也鲜美可口。潮汕人家早餐喜爱将薄壳米蘸普宁豆酱辣作为小菜配吃白米粥，更加美味，增进食欲。

薄壳米是什么怎么保存