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笋干，在做菜之前是需要泡发一段时间的。笋干有几种泡法?怎么做好吃? 笋干有几种泡法： 干笋十分坚硬,一般浸泡方法很难浸透浸软,下面介绍两种方法: 1.泡发时先将干笋放入铁锅内,加满水后煮30分钟,然后用小火煮焖一会儿,再捞出切除老根,洗净,浸泡在淘米水中待用. 2.先用冷水将干笋泡软后切成薄片,再用少许碱水烧开浸泡5分钟左右捞出,放清水中漂净,即可与其它食品一起烹调. 泡发时先将干笋放入铁锅内,加满水后煮30分钟,然后用小火煮焖一会儿,再捞出切除老根,洗净,浸泡在清水中2小时，这样才行用洗米水泡十分钟即可
笋干怎么做好吃： 笋干炖老鸭的做法： 1、将老鸭处理干净，斩成块状;泡发好的笋干洗净，切成条状(提前一晚泡发);泡发好的 香菇洗净切成两半(提前约一小时泡发);生姜切片，大蒜去皮，葱切段，干辣椒洗净待用。 2、热锅放少许油，下放鸭块，大火爆炒至鸭块变色出油，使鸭块表面看上去有微微的焦黄; 下入生姜、大蒜、干辣椒、料酒，炒匀。 3、将炒好的鸭块放入砂煲肉，下入笋干、香菇，倒入完全淹过所有材料并高出2至3厘米的热 水，盖上锅盖，中小火炖约1.5至2个小时，出锅前约10分钟时放入适量的盐，最后放入葱段即可。 好了，关于笋干做法的介绍就到这里了，希望对大家有帮助。 |
