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蚝油，这是非常香的，但我们都知道有一些饮食禁忌。蚝油的功效和作用?食用禁忌有哪些? 蚝油的功效和作用： 1. 蚝油含有丰富的微量元素和多种氨基酸，可以用于补充各种氨基酸及微量元素，其中主要含有丰富的锌元素，是缺锌人士的首选膳食调料; 2. 蚝油中氨基酸种类达22种之多，各种氨基酸的含量协调平衡，其中，谷氨酸含量是总量的一半，它与核酸共同构成蚝油呈味主体，两者含量越高，蚝油味道越鲜美; 3. 蚝油富含牛磺酸，可增强人体免疫力等多种保健功能。
蚝油食用禁忌有哪些： 1.炖汤或油炸等的食物不宜加入蚝油，因为加入蚝油会破坏油炸类的原味，或是汤类的味道。 2.与人参、松茸和各种名贵药材配搭烹调的食物，也不适合使用蚝油来调味，因为药材味较浓，也会破坏了蚝油的原有味道。 3.蚝油不能与西式的酱汁，如番茄酱混合烹煮，更不能成为甜品的调味料。 4.蚝油也不能与辛辣的调味料、醋和糖一并搭配，因为这些调味料均会掩盖蚝油的鲜甜味及有损其特殊风味。 好了，关于蚝油食用禁忌就介绍到这里了，小伙伴们都明白了吧。 |
