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羊腰子在做菜之前，是需要进行一些处理的。做羊腰子前怎么处理?骚线怎么处理 ? 做羊腰子前怎么处理： 腰子不管什么多是骚的，因为腰子是泌尿器官,尿骚味重肯定是正常现象。羊腰子特别有羊骚味，不好好处理，你是吃不下去的。 1、清洗 将新鲜的羊腰子放入清水中冲洗干净。漂洗至无血水流出。 2、去羊油 去掉羊腰子周围的肥油。羊肾周围一般都有一圈羊油，可根据个人口味选择是否留下，但一般还是建议去掉。 3、去包膜 去掉羊腰子上的肥油后，将羊腰子上面的一层薄薄的膜，也去掉。延边缘处撕下。 4、对半切开 将羊肾从中间纵向将其对半切开。 5、去骚筋(腰筋) 羊腰子切开后，可以看到中间的骚荕，也一定要去掉。扯出来，或用刀将羊肾中间白色部分剔除掉。 6、切片/切花 根据自己喜好或需制作的菜品将羊肾改刀，切片或切花。 7、去腥膻 (1)用花椒水浸泡10-20分钟。 (2)或在清水中倒适量白醋和淀粉混合均匀，放入羊腰子浸泡至发白膨胀，捞出再次冲洗干净并沥水。 (3)又或是选择加入黄酒、姜丝、精盐腌20分钟以上。要想让羊腰子彻底没有异味，腌制的时间不能太短，至少15分钟以上。
羊腰子骚线怎么处理： 骚筋也有叫腰骚的，指的是羊肾中间白色的部分，不能吃的,一定要剔除掉。抓准骚筋的一头使劲往出拽，撕掉。或者用刀将羊肾中间白色部分割掉。把这部分弄下来会大大减轻羊肾的骚味 好了，关于羊腰子处理方法的介绍就到这来了，小伙伴们都明白了吧。 |
