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鳊鱼是很多人都吃过的，吃法也是非常多的，那么鳊鱼可以做剁椒鱼吗?可以做酸菜鱼吗? 鳊鱼可以做剁椒鱼吗 ： 鳊鱼可以做剁椒鱼的，而且味道是很不错的，下面是鳊鱼做剁椒鱼的做法。 500g 鳊鱼/6g 盐/2大勺 料酒/3片 姜/2大勺 剁椒/2根 葱/1大勺 蒸鱼豉油/3大勺 植物油。 1、鳊鱼去鳞去肠去鳃，洗净沥干，在鱼身斜切几刀，抹上盐，放些料酒，姜丝，腌制20分钟。 2、把腌制鱼渗出的汁倒掉，放2调羹剁椒。 3、放些葱白，放些蒸鱼豉油，隔水蒸8--10分钟.把蒸鱼的水倒去，放上葱段，把植物油烧开，倒在鱼上面即可。 注意事项 1.一定要水开了，再把鱼放上去蒸. 2.葱要最后才放，热油浇在葱上。 3.蒸鱼的汁倒掉。 4.根据鱼的大小，掌握蒸鱼时间。
鳊鱼可以做酸菜鱼吗： 鳊鱼其实是不太适合做酸菜鱼的，酸菜鱼一般都用鱼片做，鳊鱼是不好片鱼片的，但是如果实在想做也是可以的，只不过可能味道没有别的鱼好。 制作酸菜鱼的鱼可以选用草鱼、花鲢、黑鱼、梭罗非鱼等肉厚刺少的鱼类，，肉质的口感会更好，片鱼的时候刀一定要快，事先最好先磨磨刀，事半功倍。酸菜鱼的鱼片要切成手掌大的蝴蝶片，这样鱼片受热、入味均匀，肉质感觉饱满亮泽。 鲫鱼的小刺多，不过鲫鱼很有营养的，适应做鱼汤补身子。 罗非鱼的刺少，但是肉质比较松，做酸菜鱼的话很容易碎，适合清蒸或烤鱼。 草鱼刺少肉多，草鱼肉比较肥厚，，做酸菜鱼比较适合的。 很多人比较喜欢鲶鱼或黑鱼，基本上没有小刺，肉质紧实，做成酸菜鱼很美味的，只是比较贵。 好了，小伙伴知道鳊鱼可以做剁椒鱼哦。 |
