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莲藕，如果是炖汤的话，一般是滚刀块。莲藕怎么切好?横着切还是竖着切好? 莲藕怎么切好： 把藕衡放在菜板上，切成圆片就行了，或者把藕竖起来切成片，再切成丝。不要横着切，横着切片再切丝，藕就很碎，成不了丝了。将莲藕去节、削皮，粗节一剖两半，切成薄片，用清水漂洗干净。 A.为了防止藕发生变色，可将它泡在淡盐水中，在水中滴入几滴醋也可以防止它被氧化，用沸水烫一下也很管用～ B.藕片切好后，浸泡在清水中，一方面洗去其中的粘性物质，另一方面，防止其变色，炒出其色不好看。 C.炒藕片时越炒越粘，可边炒边加少许清水，不但好炒，而且炒出来的藕片又白又嫩。 重要提示：煮藕时忌用铁器，会使藕发黑。
莲藕横着切还是竖着切好： 横着切就是圆圆的藕片，竖着切更适合用于切藕丝。 好了，关于莲藕切法就介绍到这里了，希望对大家有帮助。 |
