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玉米油也是家常的一种食用油，吃法也会是多种的，那玉米油可以炒菜吗?能做蛋糕吗? 玉米油可以炒菜吗 ： 当然可以炒菜了,如果你想原汁原味,当然玉米油了,几乎不影响菜肴的原味道.如果你想香味重一点,那肯定是花生油了.不能一概而论的,不同的味道可以采用不同的食用油,需要看你自己的口味! 玉米胚芽油口味清淡,用它做出来的菜清爽可口不容易让人产生油腻感,长期食用'玉米胚芽油'对于降低血脂减少动脉硬化抵御冠心病和心血管疾病的发生有良好的效果. 玉米油澄清透明,,有良好的煎炸性和抗氧化稳定性.可以作为色拉油使用,用于制作凉拌菜和色拉等食品.同时,玉米油的热稳定性很强,可以用于炒菜和煎炸菜使用.
玉米油能做蛋糕吗 ： 可以用玉米油的,不过味道可能没那么香,一般的话用色拉油就好?,但是做蛋糕的时候也要注意 1.筛匀粉类材料 过筛除了可以把粉类材料中的杂质、粗颗粒去掉,并且让质地变松之外,对于同时添加多种粉类材料的蛋糕,还有预先把材料混合均匀的好处.这样可以缩短面糊的搅拌时间,避免泡打粉或小苏打粉不均匀,造成膨胀不均匀.如果能在过筛之前将粉类材料稍微混合,再利用过筛的动作使材料充分的混合均匀,如此一来就可以使搅拌面糊的过程更轻松、快速的完成. 2.不要搅拌过久 戚风蛋糕是靠蛋白帮助面糊膨胀,如果在搅拌时过分打发,会使有限的膨胀力更降低,同时面糊也会出筋使膨胀更加困难.无法膨胀的蛋糕在烘烤时就会呈现收缩的状况,质地异常紧密,这也就是许多新手制作戚风胚失败的主要原因. 海绵、重油蛋糕成功率很高,可以放开手去做,只要注意面糊的细腻程度即可,因为面糊细腻蛋糕相对湿度大些口感会较好. 3.奶油须软化或隔水融化 奶油必须冷藏保存,而刚从冰箱取出的奶油质地很硬温度也过低,不但不容易和其他材料拌匀,也因为温度过低而使油水兼容更为困难,所以开始制作之前必须先将奶油处理至适合的状态.不同的作法适合不同状态的奶油.基本拌合法适合液态的奶油,所以需要先隔水加热.而其他拌合法则只要将奶油放在室温中充分软化即可,可以先切成小片缩短软化的时间. 4.不要装填过满 蛋糕面糊会在烘烤时膨胀,装填时除了要注意高度一致,外形才会漂亮之外,也不能装太满,最多以不超过八分满为原则.否则当面糊开始膨胀而外皮还没有定型时,过多的面糊就会从四周流出来,而不是正常的向上发展成圆顶状.不但不好看,也会因为模具中的面糊份量变少,烘烤时间会相对过久,使蛋糕的面过于脆硬. 好了，小伙伴知道玉米油是可以吃炒菜哦。 |
