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辣椒油，这是很多人的家里面都是有的，还是比较好吃的，那么红油是辣椒油吗?香辣红油的制作方法是怎样的： 红油是辣椒油吗： 不一样，红油只是油，辣椒油包括辣椒和油混合而成，更辣更香。红油香而不是太辣，适合凉拌菜，是川菜里常用基本上，辣椒油味道会更辣，红油是颜色好看，但没多辣的。
香辣红油的制作方法： 香辣红油是以干辣椒为原料，经烘焙制脆呈指甲片状或略小形态，放入植物油中加热而成，可作为调味料直接食用，或作为原料加工各种调味品，适用于烹饪各色菜肴以及凉菜的拌制作使用。 原料：干辣椒10公斤植物油30公斤 流程：干辣椒洗涤无潮霉味rarr;烘焙制片状rarr;植物油加热炼制rarr;冷却rarr;浸渍rarr;加热rarr;冷却rarr;过滤rarr;成品。 方法： 1、选用含水量在12%以下的红色干辣椒。要求辛辣味强，无杂质，霉变。 2、新鲜植物油入锅中，旺火使油沸腾熬炼，挥发其不良气味，停火待油温自然冷却至四成到五成油温即可。 3、将烘焙后的辣椒碎片入冷却油中，搅动，浸渍1小时左右，微火加热至辣椒呈浅褐色，停火。 4、将辣椒碎片捞出，待油温回复至室温时，加入浸渍24小时捞出，将红油过滤即可。 特点：油质鲜红，澄清透明，香辣味浓。 提示：油温回复室温之后加入的辣椒可静置一段时间，再进行澄清处理，所选植物油类，禁用芝麻香油。 红油不一定就是辣椒油，这下知道香辣红油的制作方法了吧! |
