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清蒸螃蟹，做法相对来说比较简单，很多人都会做。清蒸螃蟹蘸的汁怎么调?做法大全? 清蒸螃蟹蘸的汁怎么调： 如果是浙江菜螃蟹的话，一般螃蟹都是采用三种做法：一是肉末螃蟹、二是用清水蒸螃蟹、三是清水煮螃蟹(前2者一般在酒店会做这道菜，第三道是浙江人的家常菜做法)但是它们的酱汁都是采用米醋(鲜醋)、酱油、味精(味精要加多一点，根据浙江人口味会把醋和味精多一些，有时候客人还会要求加一点点糖) 再就湖北、重庆、湖南等偏辣口味一点的都会做香辣蟹，但在这些地方如果做蒸蟹的话一般的酱汁是两盘：一盘是是醋、酱油、味精(或者鸡精少许)，第二盘是辣椒酱(也就是把油烧热淋在辣椒面上面，加盐、鸡精、味精、酱油调制的，如果口味比较喜欢吃酸的可以加一点醋)一般调浆是不会加葱花的切记。 做法： 材料：螃蟹1000克，黄酒15克，姜末30克，酱油20克，麻油15克，香醋50克，白糖、味精各少许 (1)将姜去皮切成细末。 (2)将酱油熬熟。 (3)将姜末放在小碗内，加入事先熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油，一起搅拌成调味汁。
螃蟹蘸汁做法大全： 方法一 材料：镇江香醋100克、姜末20克、糖5 克、黄酒3克 做法： 1、把姜切成末备用。 2、把香醋，糖，黄酒调好。 3、把所有调料一起倒进锅中烧开即可。 方法二 材料：姜适量、食醋适量、糖适量、味精适量 做法： 1、先将姜去皮，接着用加切成片、再切成丝，最后剁成沫，放入碗中备用。 2、将食醋倒入放姜沫的碗中，醋的用量盖过姜即可。 3、放入少许糖及味精调匀即可(最好可以微波加热一下)。 方法三 材料：香葱适量、香油适量、生姜适量、白糖适量、酱油适量、香醋适量 做法： 1、酱油 醋 糖 姜末 葱花 盐蒸锅上蒸两分钟 2、出锅冷却后淋入芝麻油。 方法四 材料：黄酒15克、姜末30克、酱油20克、麻油15克、香醋50克、白糖、味精各少许 做法： 1、将姜去皮切成细末。 2、将酱油熬熟。 3、将姜末放在小碗内，加入事先熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油，一起搅拌成调味汁。 好了，关于螃蟹蘸汁做法的介绍就到这来了，小伙伴们都明白了吧。 |
