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鱼，这是美味到不要不要的，吃很多人都是喜欢吃的，可好吃了，经常有人说吃开背鱼，那么这个开背鱼一般是什么鱼？烤鱼是开背还是开膛： 开背鱼一般是什么鱼： 开背鱼这不是鱼的名称，相当于是做鱼过程中的一个刀法，将鱼从背部划开，让骨头和鱼肉分离，开背过后的鱼烹饪时间会变短，还能避免深海鱼因为烹饪长时间的高温而营养流失，开背后的鱼能平铺在盘在里面，上面放上葱丝姜丝之类的，看起来是非常的有食欲。
烤鱼是开背还是开膛： 烤鱼一般是开背，开背之前还是需要开膛，开膛才能去除鱼的内脏之类的，开背鱼背上的皮不是切断的，要留一层皮连在一起。现在饭店里面为了简化流程，让上菜的速度变得更加的快，会选择可以直接下锅的鱼，这样也可以节约能力成本。也有很多人喜欢吃新鲜的人，所以很多烤鱼店是现杀，刚杀出来的鱼烤出来的味道是超级不错的。 自己在家里做鱼一般是不会选择烤鱼的，直接就是把鱼切成一块一块的，水煮，而且一般都是会在买鱼的时候就把鱼杀好，拿回家直接下锅。 关于开背鱼就介绍到这里了，烤鱼一般是要开背的。 |
