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我永远不会忘记那一天，我的儿子Emilio在吃完一个洒满彩色糖粒的草莓味甜甜圈之后，开始疯狂地跑来跑去，每个台阶都要跳一跳，还不停地拉我的毛衣，拉着他的姐姐跟他一起。我们花了很长时间才让他安静下来，我和我的丈夫无可奈何地看着彼此，嗓子又干又哑。而我们的这位小儿子，在冷静下来之前仿佛给我们带来了一场海啸。 作为一个营养健康教练，我知道一些特定的食品，例如食品色素、糖类等添加剂会对孩子的行为带来影响，但却是第一次见识这两者之间如此强大的联系。那天晚上小Emilio出了很多汗，筋疲力尽地睡去，而他的血糖水平想必当时也像过山车一般。 罪魁祸首真的是糖类和食品添加剂吗？让我们来看看来自名校的科学家们是怎么说的。 耶鲁大学的Wesnes博士在一次研究中发现，同早餐吃全麦谷物或是蛋白质（蛋、肉和奶制品等）相比，如果在早餐中摄入大量的糖分将会导致那一天注意力的严重退化。同样来自耶鲁大学的Tamborlane博士指出，食用糖类食物的儿童的肾上腺素水平相对更高。对此现象一个比较可信的解释是，当糖分很快被吸收进入血管时，血糖水平迅速升高导致肾上腺素水平升高，这就导致了类似上面这种极度亢奋的情况。同时，患有注意力不集中症的儿童也有胰岛素水平偏高的问题。 
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