|
对于酱油，相信是绝大多数的人们生活的必备调味品。但是，对于孕妇而言，在民间却一直流传孕妇吃了酱油宝宝皮肤会变黑的说法，因此，很多孕妈妈在孕期晓的时候不敢吃酱油。但，试事实真的是这样的吗？孕妇吃酱油真的会把宝宝的皮肤染黑吗？另外，对于宝宝而言，可以吃儿童酱油吗？如果可以宝宝多大可以吃酱油呢？家长又该如何选购适合宝宝吃的儿童酱油？
孕妇能吃酱油吗 孕妇是可以吃酱油的，而且吃酱油和宝宝肤色的黑白没有绝对的关系，所以孕妇可以适当吃酱油。但是酱油属于加工食品，所以不能天天都吃，要注意适量。 很多孕妈妈在孕期不愿意吃酱油，说酱油黑黑的，吃了会使宝宝变黑，所以为了生出白白嫩嫩的宝宝而拒绝吃酱油。 其实宝宝的皮肤不会因为吃酱油而发生改变。皮肤的颜色除种族遗传外，主要由黑色素决定，黑色素多，皮肤就黑，反之就白一些。黑色素的沉着是由多种因素引起的，如日光、紫外线的照射能使皮肤变黑；女性生理期间分泌的雌激素、孕激素等也能促进黑色素的合成。 宝宝多大可以吃酱油 1岁以内的宝宝不能吃酱油，1岁以上的可以适量吃一点。
宝宝最好少吃酱油，一周岁以内的宝宝最好不要吃酱油。酱油中盐的含量占20%，与盐相比，酱油的量更不好控制。婴幼儿食品要注意色香味，有的家长出于，喜欢在食品里加很多酱油，这样做出来的食品黑乎乎的不好年，会影响宝宝的食欲。当然有些菜可以少放一点酱油。 1岁以前的宝宝不能吃盐和糖，盐会加重宝宝肾脏的负担，糖会损坏宝宝的牙齿，宝宝食品中应该不含有这两项成分的，因为食盐是由钠和氯两种元素构成的，而过多的钠对婴儿有害。因为婴儿的肾脏发育尚未成熟，没有能力排除血中过多的钠，因而很容易受到食盐过多的损害，而这种损害很难恢复的，其结果是孩子将来就可能发生高血压。 婴儿从6个月开始吃咸味的食品，用盐量随月龄增加，从0.8-1.5克/天，满一岁的宝宝食盐量每天应小于2.0克。 吃过咸食物除上述的危害外，还会造成婴儿不愿吃乳类，偏爱浓味的食物，容易导致挑食的习惯。摄入的盐分过多也会导致体内钾大量随尿排出，而钾对于人体活动时肌肉的收缩、放松是必需的，钾损失过多能引起心脏肌肉衰弱而出现严重后果。 有些人对此不太注意，婴儿食品往往按成人的味觉定咸淡，就产生了婴儿摄入盐分过多的危险。 酱油是怎么做成的吧。 酱油通常有原色酱油和加色酱油两种。原色酱油是将原料经加工发酵制成的，酱油本身就具有自然色素。加色酱油是在酱油制好后，另取饴糖加热，熬制成黑褐色的焦糖，以此来调配酱油色泽的深浅。无论哪种方法制作的酱油，其色素均不会被吸收入血，更不可能通过胎盘进入胎儿体内，当然也就不会使胎儿皮肤变黑。
酱油不但不会让宝宝皮肤变黑，还有一定的营养成分。酱油的原料是大豆、面粉和盐，经过发酵，提高了B族维生素含量，还产生了大量的氨基酸，在提供咸味的同时，也能给人体提供氨基酸、钾、镁、钙、维生素B1、B2和叶酸等营养成分。所以，孕妈妈适当的用酱油调味既能增加菜肴的色泽，又能调剂口感。 而且从中医学观点来看，酱油性味寒咸，有除热、解毒之功效。因此，孕妇不必忌酱油。但从卫生指标等因素来看，孕妇还是以吃原色、纯酿造酱油为好。 日常烹饪如何正确使用酱油 酿造酱油更纯正。从酱油的原料表中可以看出其原料是大豆还是脱脂大豆，是小麦还是麸皮。最重要的看清标签上标注的是酿造还是配制酱油。酿造酱油不含有其他添加成分;配制酱油是以酿造酱油为主体，添加了酸水解植物蛋白调味液、食品添加剂等配制成的。相比较来看，酿造酱油的粮食成分更纯正些。 等级越高味越鲜。看标签还要看等级，酱油的鲜味取决于氨基酸酞氮含量的高低，一般来说氨基酸酞氮越高，酱油的等级就越高，味道更鲜美。按我国现行标准，酱油分为四个等级，但是，并不是说氨基酸酞氮越高，酱油就越好。因为配兑酱油的氨基酸酞氮也很高，或者是有一些不法的供应商在里面加了很多鲜味剂，氨基酸酞氮也很高，这也不等于是完全很好的酱油。 生抽炒菜，老抽上色。 “生抽和老抽主要是根据工艺来分。”左宝起介绍，生抽颜色比较淡，呈红褐色，味道较咸，炒菜、做汤均可。老抽酱油是在生抽酱油的基础上，把榨制的酱油再晒制2-3个月，经沉淀过滤即为老抽酱油。其产品质量比生抽酱油更加浓郁，适合给食物上色，如红烧。 烹调酱油别生吃。
“炒菜、凉拌不能都选用一种酱油。”左宝起指出，现行的中国《酿造酱油》中要求酱油标明是“佐餐酱油”还是“烹饪酱油”， 两者的卫生指标是不同的，所含菌落指数也不同。烹调酱油既有生抽也有老抽，一般不能用来生吃，因为合格的烹调酱油里，仍然带有少量细菌，需要 加热才能食用。 佐餐酱油一般是生抽，菌落总数小于或等于30000个/毫升，蘸食、凉拌都不会危害健康。“不过新的酱油标准正在修订中，到时将把烹调酱油的标准提高到可以生食的水平。”左宝起说，不过现阶段，家里最好备烹调生抽、烹调老抽、佐餐酱油三种。 宝宝饮食添加调料的原则 盐： 中国营养学会对6个月以内的宝宝，钠的推荐量是200毫克，换算成盐是 0.5克。一般辅食中原材料就含有少量盐分，所有初期开始添加辅食的宝宝完全可以不用加盐。在10个月后再开始添加每天不超过2克的盐。 糖： 糖吃多了会损害宝宝的牙齿，还会降低宝宝对甜味的敏感，而忽略其他的味道，造成厌食、挑食。但是甜味却是宝宝最最喜爱的一种味道。所以年轻的妈妈们就要控制宝宝的食糖量，每天总量不多于半勺糖。 食用油： 宝宝辅食里添加的食用油首选植物性食用油，比如橄榄油。它不会对宝宝身体产生副作用，还易被宝宝吸收。 酱油： 不要过早地添入辅食中，每次使用也仅限于1-2滴，在初期食用时应仔细观察宝宝，防治出现过敏现象。
如何选购儿童酱油 选购此类产品时，一定要遵循三个步骤：看、闻和试味。此外，还要仔细查看外包装上是否有QS标志，并认准“酿造酱油”。 1.看 首先消费者需要查看产品的颜色，质佳者颜色为红褐色，相对普通酱油颜色会更深一点。但是如果颜色太深，可能是其中添加了焦糖色素，此类产品不适宜购买。 2.闻 其次，消费者需要缓慢地晃动酱油瓶，观察其流动性如何。一般情况下，流动性较缓的是酿造酱油，且从外面可以看到瓶内含有少量沉淀。 3.试味 然后，还需要仔细闻闻产品的味道。酱香浓郁，且气味醇厚的是酿造酱油，家长们可以放心选购。 最后提醒各位妈妈： 儿童酱油普遍瓶小价高，150毫升左右的小包装售价均在4元至几十元不等，是普通酱油的2至6倍。尤其有些进口的儿童酱油可都是价格高得比较难以接受了，大家可以根据自己的判断来选择。 |
