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鸡蛋是一种含有蛋白质和铁质较高的食物，也是我们最常用于滋补身体的食物之一。鸡蛋不是很珍贵，但其营养价值高，正常情况下，一天吃一个鸡蛋就能够保证我们人体所需要的蛋白质。 婴幼儿宝宝从添加辅食的时候，就要开始添加鸡蛋黄，目的是为宝宝提供充足的铁质，有效预防贫血的发生。鸡蛋虽好，但是煮鸡蛋是有窍门，吃鸡蛋也有一些饮食禁忌。作为妈妈的你，是否知道如何让宝宝健康吃鸡蛋呢？ 鸡蛋最营养的做法是什么? 凉水下锅，水开后算好5分钟，煮出来的鸡蛋既被杀死了有害致病菌，又能比较完整地保存营养素。
 如果鸡蛋在沸水中煮超过10分钟，内部会发生一系列的化学变化。蛋白质结构变得更紧密，不容易与胃液中蛋白质消化酶接触，所以较难消化。此外，鸡蛋中的蛋氨酸经过长时间加热，会分解出硫化物，它与蛋黄中的铁发生反应，形成人体不易吸收的硫化铁，营养损失较多。 煮蛋时还可掌握以下技巧，以防止营养素的流失： 1、水必须没过蛋，否则浸不到水的地方蛋白质不易凝固，影响消化; 2、煮前把蛋放人冷水浸泡一会儿，以降低蛋内气压;然后用中等火候，冷水煮沸，即可防止蛋壳破裂，避免营养素流失。 鸡蛋不能和哪些食物搭配? 鸡蛋是人们常吃的食物，很多人都知道它的营养价值很高，却忽略了吃鸡蛋的饮食禁忌。在日常饮食中，鸡蛋与白糖、豆浆、兔肉同吃，是几个最大的误区。 1、鸡蛋和白糖 很多地方有吃糖水荷包蛋的习惯。其实，鸡蛋和白糖同煮，会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物。这种物质不易被人体吸收，对健康会产生不良作用。 2、鸡蛋和豆浆 早上喝豆浆的时候吃个鸡蛋，或是把鸡蛋打在豆浆里煮，也是许多人的饮食习惯。豆浆性味甘平，含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等很多营养成分，单独饮用有很强的滋补作用。但其中有一种特殊物质叫胰蛋白酶，与蛋清中的卵松蛋白相结合，会造成营养成分的损失，降低二者的营养价值。
 3、鸡蛋和兔肉 鸡蛋还有一个饮食禁忌，就是不能与兔肉同吃。《本草纲目》中说：“鸡蛋同兔肉食成泄痢。”兔肉性味甘寒酸冷，鸡蛋甘平微寒，二者都含有一些生物活性物质，共食会发生反应，刺激肠胃道，引起腹泻。 4、鸡蛋和茶 鸡蛋不能与茶一起食用。茶叶蛋吃了这么多年，恐怕您还没发觉有什么不对。可研究表明，高浓度的茶叶会产生较多的单宁酸，与食物中的蛋白质在一起可产生凝固物质沉积体内，严重影响蛋白质的吸收，鸡蛋的营养价值也被白白浪费。 茶叶中的茶碱还会与鸡蛋的蛋黄结合形成硫化铁，影响人体对于铁质的吸收和利用，造成贫血症状。相比之下，白水煮蛋简单方便，营养价值更高，是一个不错的选择。 四个月大的宝宝如何吃才能让稚嫩的肠胃消化掉蛋黄呢? 推荐美味：“蛋黄水” 1、在奶锅里加少量水。宝宝一次吃多少毫升奶，就加入多少毫升的水。把鸡蛋打入碗内，然后用勺子捞出蛋黄，因为蛋清的黏稠性，此时并不能彻底去掉挂在蛋黄上的蛋清。将捞出的蛋黄放入加了水的奶锅里，并划破蛋黄外面的膜，别小看这层透明的薄膜，就因为这层膜，所以宝宝才不消化。 2、划破蛋黄后，蛋黄液流出来，然后在水里涮涮蛋黄膜，用勺子捞出。如果还有剩余的蛋清在水里，会很清楚地显现出透明团状或条状，也很容易捞出。然后就可以开火煮蛋黄了，边煮边搅，待水煮沸即可，此时奶锅里便是黄灿灿的蛋黄水了。
 3、把煮好的蛋黄水灌入奶瓶，混着奶粉摇匀，就可以喂宝宝了，当然也可以单独喂。待宝宝长到七八个月大时，就可以不再用这种方法挑出蛋黄膜了，那时宝宝的肠胃和消化功能增强，鸡蛋怎么做，宝宝基本上都能消化了。 以上是关于如何吃鸡蛋更营养以及煮鸡蛋的小窍门，相信通过小编上面的介绍，新妈妈们对于宝宝健康吃鸡蛋都有了更深的了解了吧。记住哦，鸡蛋不要和上面的食物同吃，也不要煮得过久 ，水开之后5分钟即可。 本文由妈妈育儿网（https://www.roadlady.com/）小编编辑整理 推荐阅读：1-2岁孩子每天吃多少鸡蛋最好 宝宝吃鸡蛋的注意事项 宝宝感冒能吃鸡蛋吗 |
