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鸡蛋是咱们日常最常吃的一种食品，不但营养丰富，且是一种老少皆宜的食品。鸡蛋的做法也颇多，可以炒着吃、煮着吃、煎着吃，还可以蒸着吃。 只是，对于年幼的宝宝来说，蒸蛋是最适合他们的吃法。蒸鸡蛋看似容易，但要蒸得嫩滑却是一门学问，需要掌握一些小技巧。那么蒸细滑的鸡蛋有什么秘诀吗？下面我们一起来看看。 上图是我之前做的，很嫩滑吧？其实知道了方法，每次都可以做出很完美的蒸蛋呢！ 【原材料】 鸡蛋2个，秋葵4颗，干贝15克，盐少许； 【做法】： 1、提前将干贝浸泡半小时； 2、将秋葵洗净后切成约0.5cm的薄片备用； 3、将浸泡好的干贝沥干水分后用手撕碎备用； 4、将鸡蛋打入碗中； 5、加少许盐并用打蛋器将鸡蛋轻轻搅打均匀； 6、准备40度左右的温开水，水与鸡蛋按2:1混合，再次搅打均匀；（小窍门：水与蛋液按2:1怎么简单量取，用鸡蛋壳哦，蒸1个鸡蛋就用半个蛋壳装4下水，轻松搞定2:1哦） 7、用勺子将搅打过程中产生的泡沫除去； 8、分别准备两个碗，将撕碎的干贝分别装入碗中； 9、 将蛋液分别倒入装有干贝的碗中； 10、将切好的秋葵片依次码放在蛋液上； 11、 将两个碗分别盖上保险膜； 12、将两碗蛋液分别放入已经预热好的蒸烤箱；选择蒸的功能，100℃13分钟，就可以开始蒸蛋了； 注：上图是我刚入驻我家的新宠，蒸烤箱；没有蒸烤箱没关系，用蒸锅也是一样的哦；下图是我之前用蒸锅拍的照片，蒸锅一般蒸8-10分钟左右；同样，也可以不用覆盖保鲜膜，覆盖碗或盘子也可以的； 13、 秋葵干贝炖蛋蒸好了，吃的时候可以根据个人爱好淋上生抽等； 【推荐理由】 蒸蛋口感Q滑，营养丰富，适合儿童吃，且老少皆宜；鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素，对神经系统和身体发育有很大的作用。卵磷脂被人体消化后，可释放出胆碱，胆碱可改善各个年龄组的记忆力。 可以健脑益智；秋葵中富含植物蛋白、维生素和矿物质，并且秋葵中的粘液物质能够保护肠道，促进消化，增强抵抗力。干贝不仅味道极鲜，且营养价值丰富，干贝富含蛋白质、核黄素和钙、磷、铁等多种营养素；综上，这款秋葵干贝蒸蛋很适合生长发育中的儿童食用。 【小贴士】 蒸蛋的攻略： 一是蛋液与水的比例为1比2之间口感最好，水太少蛋羹太老，口感不好，水太多蛋羹太稀不容易凝结； 二是打蛋液不要太用力，轻轻打散就好，否则容易打进太多空气，产生很多气泡不美观； 三是要加40deg;C左右的温水，不能是开水，也不能是冷水；四是蒸的时候加上保鲜膜或盖子；第五就是要根据蛋液的多少控制炖煮的时间，太短不熟，太长炖过头，容易蛋水分离。 |
