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韭菜花，顾名思义就是韭菜成熟之后所开的白色花朵，韭菜花的营养价值也是相当高的，不要以为它开了花营养就会减弱，恰恰韭菜花的营养比单纯的韭菜要高很多，很多朋友都误认为韭菜花应该扔掉，不要吃，这你可就没有见识了，韭菜花可是难得的营养食物。 韭菜花吃了对人体有很多好处，韭菜花里富含大量的蛋白质，糖类，矿物质（磷、铁、维生素A、维生素B2、维生素c），还有食物纤维等，它对于治疗干眼病和夜盲症和的显著的疗效。 至于韭菜花的做法则是仁者见仁，智者见智的，只要是自己喜欢的方式都可以，下面，我们就一起来看看韭菜花的做法大全。 韭菜花的做法？
一、瘦肉炒韭菜花 1、准备好所有材料，韭菜花切4－5cm左右的长度，瘦肉切丝或者片都行，胡萝卜切丝 2、猪瘦肉用盐，胡椒粉腌制均匀后，加入一勺淀粉抓，如果太粘了适当加点水，然后放一小勺油封油 3、锅里热油，放入瘦肉炒至变色，加入酱油一小勺上色，然后装起 4、洗干净锅，热油，放入韭菜花猛火炒十秒左右，倒入胡萝卜和瘦肉同炒十秒左右即可！ 二、虾仁韭菜花 1、活虾去头尾，从背部开一刀，姜肠线去除 2、洗净，用盐、2勺生粉和料酒腌制半个小时，韭菜花洗净切寸段 3、锅内烧开水，放入虾仁烫至变色捞起过凉水 4、另起锅，入少许油，放入韭菜花和虾仁翻炒均匀 5、烹入料酒，放入鱼露即可出锅 三、藕丝韭菜花 1、韭菜花掐去菜花和老茎，切寸段，尾部的菜花可食，也可不去除，我娘就从不摘去的 2、莲藕刨去外皮，先切大段，然后顺着孔的方向先切薄片再切丝，尽量切细。切好的藕丝用清水冲洗，以防粘锅 3、锅热后倒入油，先放入韭菜花煸炒出香味 4、倒入藕丝一同煸炒，边炒边加少量的清水 5、炒至藕丝透明，加盐调味，烹料酒几滴，白糖几粒提鲜，炒匀出锅
四、韭菜花炒笔管鱼 1、烧热锅倒入少许橄榄油，将姜蓉放入。 2、把清理好的笔管鱼倒入大火爆炒。 3、边炒边加入少许料酒、生抽、白糖、胡椒粉。 4、待笔管鱼炒到干水把韭菜花加入。 5、翻炒均匀后调入少许盐，韭菜花断生即可熄火上碟。 五、韭菜花炒豆干 1、在肉丝中加入适量的盐， 生粉，生抽，料酒等调料腌制上十分钟 2、将韭菜，香干花切成小段 3、在锅中加入一点油烧热，将腌好的肉丝翻炒；待翻炒到肉丝变色后加入香干一起炒 4、加入少量的盐和生抽给香干适量调味；加入韭菜花和红辣椒一起炒制 5、最后出锅前加入少量的盐调味，盛出装盘即可 六、韭菜花炒蚬肉 1、黄蚬买来洗净，煮一锅水，放姜片和葱，料酒一起煮开，放黄蚬下去，黄蚬张口马上捞出 2、把黄蚬肉剥出待用 3、韭菜花洗净，摘去顶部的花苞，切去根部老的部分，切成段 4、烧热锅，放油，入韭菜花大火爆炒片刻，加盐和鸡精调好味 5、放黄蚬肉下去迅速翻炒均匀，即可出锅
七、韭菜花酱 1、韭菜花择干净，去掉蔫黄不好的，然后放入大盆中倒满清水再加一勺盐浸泡10分钟（可以将小虫子浸泡出来）。 2、将泡好的韭菜花多淘洗几遍后捞出控干表面沾着的水分 3、将韭菜花用绞肉机搅成带有细小颗粒的酱状 4、拌入50克盐，然后灌入玻璃瓶中盖上放到阴凉避光处保存即可， 5、韭菜花酱刚做好后辛辣不是很好吃，需要在室内放几天后味道才会好，之后也可以冰箱冷藏储存 八、韭菜花云吞 1、猪肉馅加盐，生抽，老抽，油，调好 2、韭菜花洗净，控干，韭菜花切碎 3、拌好云吞馅，包好云吞待用。 4、水开后，放入锅中，大火煮开后，淋上冷水，再开就可以了。 5、出锅,加入高汤即可。 九、韭菜花炒鳝鱼 1、将鳝鱼头部用钉子钉住，用小刀从头至尾剖开，取出内脏和脊骨。 2、鳝鱼洗净,去头尾切成丝，姜切片丝，大蒜切成末，韭菜花切成段。 3、鳝鱼丝用盐、酱油、料酒腌片刻入味。 4、炒锅烧热倒入油烧至6成热，下姜蒜煸香，然后放鳝鱼丝快炒。 5、待锅中大部分鳝鱼变白熟时（鳝鱼丝会起卷），下韭菜花段一同炒。 6、炒匀鳝鱼和韭菜花，放辣椒油、胡椒粉、味精、淋麻油起锅。
十、韭菜花炒鸡蛋 1、将韭菜花洗净切段，鸡蛋打散。 2、煎炒锅烧热倒橄榄油，将打好的鸡蛋细细的倒入锅中，边倒边用筷子划散。 3、所有蛋液全都划散，推在锅边，倒入韭菜菜。 4、翻动后，加一勺盐，这个菜只用加适量的盐，其它调味料都不需要，吃的就是韭菜花和鸡蛋本身的鲜。 5、炒一两分钟后即可出锅上桌，享受吧。 小编的话：以上我们介绍了十种韭菜花的家常做法，每一种做法都有它独特的风味，朋友们可以根据自己的口味喜好来进行选择，在选择韭菜花时也是有技巧的，可以通过看，摸，闻这三方面来进行判断。 新鲜的韭菜花看上去是非常绿色清新的，而且叶子和花都比较绿色饱满；新鲜的韭菜嫩的话，摸叶子有一种捏得出水的感觉；还有新鲜的韭菜花闻起来特别的香，这种味道比较独特。 |
