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时下已近临冬，很多地区都已经白雪漂漂了，天气这么寒冷做出来的饭菜不一会儿就凉透了，于是很多人在这个时候都习惯于吃火锅。要说吃火锅大家最热爱的就是狗肉火锅和羊肉火锅了，不过这两种食材的膻味都比较的重，在烹饪的过程中一旦处理得不好，整个一锅汤就被你给毁了。据说广东一带的人特别喜欢吃羊肉煲，不仅美味可口，而且还能暖身补充营养了，那么，广式羊肉煲的做法是怎样的，与其他北方一带的羊肉煲做法有何不同，我们一起来下文中一探究竟吧。
广式羊肉煲的做法 用料：羊肉，荸荠，胡萝卜，甘蔗，腐竹，色拉油、食盐、蒜、八角、生抽、老抽、香叶，草果，柱侯酱、江米酒。 1、新鲜的羊肉清洗干净后剁成小块，然后将配料（马蹄、胡萝卜、竹蔗）处理干净，将大蒜整个清洗后打好结，生姜切成薄片，香料洗一洗； 2、先将羊肉入冷水锅去一下腥味，在羊肉飞水时一定要冷水下锅，水开后将上面的浮沫打干净；
3、锅里加适量油烧热（尽量多点油），大火爆香姜片、八角、柱候酱后随即下入羊肉一起翻炒均匀； 4、炒几分钟后再加入老抽、生抽进行调色，等到羊肉上色以后，再加入足够多的清水，等水烧开以后依次放入马蹄、胡萝卜、竹蔗、大蒜叶、香料，米酒等，然后再盖好盖子小火焖到羊肉熟透为止； 5、在起锅之前放入炸支竹，然后再盖上盖子焖5分钟左右，等到锅里的汤汁收得差不多时，可以加入生粉水勾芡起锅装盘即可享用美食了。
烹饪技巧：甘蔗最好挑选青皮的才有清热之效，而黑皮蔗性较温且滋补；加八角、香果等香料有增香去羊臊味的作用，如果不喜欢的可以不放；煮羊肉时汤中不宜加醋，也不宜与茶、南瓜同食。 小编的话：以上就是关于广式羊肉煲的具体用料和做法，大家在自己制作时可以根据自己及家人的口味喜好来放食材，如果大家都不吃辣就不要放辣椒、花椒等提味的调料，如果大家都喜欢吃清淡的也可以放清补凉等调料。羊肉最好购买新鲜宰杀的，最好不要买放置太久冰冻的，因为那样的肉质即不营养也不新鲜，而且做出来的美食在口感和色香味上会大打折扣。 |
