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可以说夏天就是吃小龙虾的季节，不管是夜宵摊上，还是每家每户都会在家烹饪小龙虾，尤其是一些农村的孩子，还会自己捕捉龙虾后回家烹饪，记得小时候经常会捕捉一盆的小龙虾，因为这些小龙虾都是野生的，所以个头更大，里面的肉质更加饱满，一盆吃下来真的是超级过瘾。
做小龙虾时，直接爆炒大错特错！忽略这一步，肉质散还不香 说到小龙虾，小编还是吃了很多的，不过根据每个人做法的不同，虾肉吃起来的口感都有区别，尤其是一些虾肉本身就少，经过烹饪后全部散开了，这样根本就吃不到肉，完全是浪费了一锅好食材，但有些小龙虾吃起来的又香，里面的肉质还紧致饱和，搭配上小龙虾独有的酱汁，真的是再美味不过了。
为此很多人都想不通，这其中到底有什么问题，毕竟大家都是爆炒出来的小龙虾，为啥吃起来的口感相差这么大呢！其实之前小编也不懂，后面询问了老妈一般是怎么炒小龙虾的，才明白过来其中的问题，很多人在炒小龙虾的时候，都是直接将小龙虾洗净后放到锅中爆炒，然而却忽略了这一步，导致炒出来的肉质散开还不香，下面小编就给大家分享下做小龙虾的方法。
【做小龙虾的方法】 第1步，首先要在市场上挑选鲜活的小龙虾，一般死的小龙虾肉质就会散，再把买回来的小龙虾洗净，最好是用刷子刷洗腹部，这样就能清洗出很多的脏水，记得在清洗的时候，将小龙虾的虾线去掉，再把处理好的小龙虾放到碗中备用。
第2步，接着把一些配料准备好，大蒜去皮切碎，生姜切末，紫苏，干辣椒，香叶洗净备用，再往锅中倒入足量的食用油，把沥干水分的小龙虾放到锅中，小火进行慢炸，这样就能让小龙虾的肉质变得紧致，就算后面再怎么炒都不会散，而且小龙虾炒出来更香。
第3步，然后把炸好的小龙虾捞出，锅中留点底油，烧热后下入切好的大蒜末，姜末，干辣椒，香叶炒香，还可以加入一点火锅底料，炒出红油后，往里面下入小龙虾，倒入一罐啤酒，大火将其烧开，转成中小火慢炖，直到汤汁变少后，往里面加入适量的食盐，鸡精调味，放点紫苏增香，大火收汁即可出锅。
以上就是炒小龙虾的方法，在炒制的过程中，直接下锅爆炒是大错特错的，正确的方法应该是将小龙虾放到油锅当中小火慢炸，这样可以让虾肉变得更加紧致，炒出来的小龙虾还会更香，所以想要小龙虾炒出来好吃，千万不要忽略这一步哦。
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