红烧猪蹄出锅前，很多人简化了“这事”，味道自然又柴又难烂

嘿，各位大吃货们，欢迎来到吃货集结地——吃货百科学堂，今天要和大家分享的是红烧猪蹄的做法，喜欢的话记得点一下关注哦！

红烧猪蹄在人们的生活中是很常见的，因为这种食物的味道也是特别好，所以喜欢吃的人非常多。猪蹄因为有美容功效，所以大部分的女生都是喜欢吃的，只是因为大部分做出来的猪蹄味道特别老硬，所以一般的女生都不怎么喜欢吃。接下来就来给介绍一下红烧猪蹄的做法，红烧猪蹄出锅前，很多人都简化了“这事”，味道自然又柴又硬。

第一步：将已经清理干净的猪蹄切块，最好切小一点，这样做的时候能够更加入味，吃起来也会方便一点。接着起锅烧水，将猪蹄冷水如果，给猪蹄进行焯水，在水中放入八角、生姜、大蒜等食材，水沸腾之后捞出来过凉水，这样可以让猪蹄的肉质更加紧致，吃起来有弹性。

第二步：起锅烧油，油热之后在锅中加入姜末，用大火把姜末炒香，之后加入八角、茴香、冰糖、桂皮等炒香，等冰糖炒出糖色之后即可倒入猪蹄翻炒。

第三步：猪蹄倒入之后要一直翻炒，不能够有停留，不然会受热不均匀，等猪蹄全部变色之后在锅中加入辣椒、花椒、生抽、老抽、料酒等。料酒是用来去腥的，而生抽是用来调味的，老抽则是用来调色的，一样都不能少。

第四步：将猪蹄用中火翻炒七分钟左右的时间，接着在锅中倒入清水，水量要淹没猪蹄，然后开中火慢炖，炖上半个小时到一个小时的时间即可，等汁水都没有了之后在锅中加入食盐和味精，继续翻炒一分钟的时间，撒上葱花即可出锅。

以上就是红烧猪蹄的全部做法，而出锅前加入的就是食盐，很多朋友在做红烧猪蹄的时候有一个很大的错误就是在炖汤前就放入了食盐，这样是不正确的，因为食盐放早了就会导致猪蹄肉质柴老，所以尽量留在最后放是最好不过的。同时大家也不用担心不入味的问题，因为前面加入的调料都是能够让猪蹄入味的所以食盐最后放是没有任何问题的。