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煮一锅水，水煮开后，倒入西米；等到再次滚开，熄火浸泡20分钟，煮到西米呈半透明状，然后再用凉水浸泡，要一边煮一边用勺子搅拌，否则西米会粘锅底；再煮一锅水，等水再煮开，倒入浸好的西米，等西米煮至完全透明时，加入凉水，滚开后熄火，晾凉，放入冰箱冷藏备用。
西米露的做法 做法一： 材料准备：西米，水。 具体做法： 1、煮一锅水，水煮开后，倒入西米； 2、等到再次滚开，熄火浸泡20分钟，煮到西米呈半透明状，然后再用凉水浸泡，要一边煮一边用勺子搅拌，否则西米会粘锅底； 3、再煮一锅水，等水再煮开，倒入浸好的西米，等西米煮至完全透明时，加入凉水，滚开后熄火，晾凉，放入冰箱冷藏备用。 做法二： 材料准备：西米；水；芋头；白砂糖、椰浆。 具体做法： 1、芋头去皮洗净、切片、蒸熟，趁热碾碎。 2、西谷米放入5杯开水中煮10分钟，呈半透明时捞出，用冷水略冲，沥干； 3、清水3杯烧开，加糖煮化，先放芋泥，再将西谷米及椰浆倒入，煮开后关火，即可盛出食用； 4、芋头碾的时候不必碾得太细，留点颗粒口感会更好，这道甜品冷热食均宜； 5、水烧开才能放西谷米，煮的时候要多搅动，避免粘在一起，不必完全煮到透明，否则过熟口感较差； 6、煮好的西谷米冲一下冷水，可增加硬度，且可避免放入汤汁中因涨大而吸掉汤汁。 |
