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枸杞是很难得的一味中药，药食两用，可以和很多中药配在一起，治病。也可以炖汤的时候放一些，几乎所有汤品都可以用，另外还可以泡茶，单独泡可以，与花茶一起泡可以，与山楂桂圆一起也可以，总之是个百搭。这里介绍银耳枸杞茶的做法及功效。 一、做法 1、材料 枸杞....150 克 白糖....200 克 银耳.....25 克 2、工艺关键 （1）. 枸杞、银耳皆需发透，始软嫩适口。 （2）. 水、糖烧开后，再加银耳、枸杞，切勿多煮，4—5 分钟即可。 二、银耳的营养含量 银耳的营养成分相当丰富，在银耳中含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸、矿物质及肝糖。银耳蛋白质中含有17种氨基酸，人体所必需的氨基酸中的3/4银耳都能提供。银耳还含有多种矿物质，如钙、磷、铁、钾、钠、镁、硫等，其中钙、铁的含量很高，在每百克银耳中，含钙643毫克，铁30.4毫克。此外，银耳中还含有海藻糖、多缩戊糖、甘露糖醇等肝糖，营养价值很高，具有扶正强壮的作用，是一种高级滋养补品。 质量上乘者称作雪耳。它被人们誉为“菌中之冠”，既是名贵的营养滋补佳品，又是扶正强壮之补药。历代皇家贵族将银耳看作是“延年益寿之品”、“长生不老良药。”如果能把银耳按照银耳汤的做法烹饪，更能促进人体吸收。 三、食用银耳的注意事项 银耳汤的做法有讲究，宜用开水泡发，泡发后应去掉未发开的部分，特别是那些呈淡黄色的东西。冰糖银耳含糖量高，睡前不宜食用，以免血黏度增高。银耳能清肺热，故外感风寒者忌用。食用变质银耳会发生中毒反应，严重者会有生命危险。 四、选购银耳 看。一级品：耳片色泽鲜白仅带微黄，有光泽，朵大体轻疏松，肉质肥厚，坚韧而有弹性，蒂头无耳脚、黑点，无杂质等。干耳浸水后，膨胀率可达15倍以上。二级品：耳片色白略带米色，朵大体松，有光泽，肉质较厚带有弹性，小朵不应超过10%～15%，蒂头稍带耳脚。干耳浸水后，膨胀率在12倍以上。 闻。品质新鲜的银耳，应无酸、臭、异味等。存放时间较久的陈银耳，不仅色泽会逐渐变黄，而且能因蛋白质、脂肪成分的变性而有酸气或其他不爽的异味。 尝。银耳本身应无味道，选购时可取少许试尝，如对舌有刺激或有辣的感觉，证明这种银耳是用硫磺熏制做了假的。 以上就是银耳枸杞茶的做法及功效，可以备一些枸杞在家，这东西容易储存，不易坏掉，无论你炖汤还是泡茶，用上一点，对身体只有好处没有害处。另外，再强调一点银耳枸杞茶中银耳一定要泡开，若没泡开的可以扔掉。 |
