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年糕是一种极其美味的小吃，每到春节每家每户都会吃，其中年糕汤是一种常见吃法，对人体有滋补效果。年糕汤的做法并不复杂，自己在家就可以操作，但要注意的是等白菜七八分熟的时候才能放入年糕。 一、年糕汤的做法 1、将要用的绿色大白菜和年糕准备好。 2、取适量绿色大白菜洗净切成小段，年糕洗净并切成片状，同时将姜片切好，以备用。 3、开小火，锅里倒入油，放生姜片。 4、等油温有点热，姜片在里面煎一下。 5、倒入切好的绿色大白菜。 6、加入盐，盐的份量可以根据口味进行调整，但一定不能多了。 7、大火进行翻炒几下。 8、倒入切好的年糕。 9、中火翻炒几下。 10、加入黄酒，这个量要少，不能超过5g。 11、再加入酱油翻炒一下。 12、倒入适量的水，如果喜欢汤多点，那么调料的份量就要加重些，这里的汤不是特别多的。 13、等汤与年糕混合成一体煮开后，关火，加入味精。 14、最后翻炒一下。 注意事项 绿色大白菜要先炒至7分熟左右，再倒入年糕。 二、年糕的选购技巧 关于如何辨别问题年糕，专家提供了三个方法：辨别颜色，对颜色白润、色泽光鲜的年糕要留个心眼；闻气味，硫磺熏蒸后总会留下异味，硫磺熏制过的年糕酸涩的水磨气味会比较重；观察年糕表面，若年糕表面有绿豆般大小的红点，则很有可能是经过硫磺熏制的，因为硫磺粉熏蒸时散发出来的水蒸气冷凝后掉在年糕表面上有时会结成红点。 |
